【レシピ】新食感!意外な衣で作る「シャクフワ・ジューシー唐揚げ」

名古屋のだしとうま味の料理教室‥ねこまんまです。

今までにない新しい食感の唐揚げ、気になりませんか? 食べた感覚は”シャクフワ”っとした唐揚げなんです。最後の衣にひと工夫で、いつもとは違うか唐揚げになりますよ!

◆シャクフワ唐揚げ

材料(2人分)

 

 

  • 鶏もも肉・・・・・1枚(約300g)
  • 卵白・・・・・・・卵2個分
  • 薄口醤油・・・・・150ml
  • 一味唐辛子・・・・適宜(お好みで)
  • 片栗粉・・・・・・適量
  • 揚げ油・・・・・・適量
  • しょうが・にんにくのすりおろし・・・適宜(お好みで)

作り方

  • 鶏もも肉は、余分な脂となんこつを除き、全体に浅く切り込みを入れてから一口大に切る。
  • 鶏もも肉を薄口醤油、一味、しょうが、にんにくに15秒間漬けたら、全体に片栗粉をまぶす(しょうが、にんにくを入れる場合は15分程度漬けておく)。

  • サラダ油を180℃に温める。卵白をボウルに入れ、フォーク等で溶いて、鶏肉をくぐらせる。
  • 中まで火が通るまで鶏もも肉を揚げる。

 

ねこまんま

卵白をつける事で”シャク”っとした食感になります。ボリュームもアップしますよ!

 

冷めたらトースターやグリルで温めるとベチャッとなりませんよ🐾

 

唐揚げに卵白を揉み込んでお肉を柔らかくするという方法もありますが、今回は唐揚げの食感を変えるために卵白を衣に使いました。卵白はトロッとしていて衣にならないんじゃない!? と思われそうですが、そんなことはなく、普通に揚げられますよ。ぜひお試しくださいね。

 

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