はじめまして。名古屋にある『だしとうま味の料理教室ねこまんま』です。
あなたがホッとするのは、どんなごはんですか？
ねこまんまは『やさしいおだし～作るのやさしい、身体にやさしい』をテーマに、天然だしをたっぷり使った料理教室です。
毎日のごはん、忙しい日々の中きちんと作るのって大変ですよね。でも、なるべく身体にいいものを食べたい。最近、体調の変化を感じて食事を見直したい、そんな思いはありませんか？
老舗かつお節店出身の”だしソムリエ”が、あなたのために『作るのやさしい、身体にやさしい』レシピをご用意してお待ちしています。
だしの取り方はもちろん、何度も作りたくなる定番メニュー、あっという間にできる簡単お惣菜、作り置きができる常備菜、だしの効いたお味噌汁やスープなどなど……あなたもみんなも笑顔になれる、やさしいごはんを作れるようになりますよ。
自己紹介
スズキカオリ
だし・うま味料理研究家
だしとうま味の料理教室ねこまんま主宰
だしソムリエ
フードコーディネーター
幼い頃は料理が得意な祖母と一緒に暮らし、削りたてのかつお節や手作りの梅酒、毎日まぜるぬか床が当たり前の光景でした。
30代前半、会社員時代の友人の誘いで行った料理教室に、それから10年間通いました。先生はホテルの料理長を経て創作居酒屋を経営していた方で、プロのコツ、定番料理をアレンジしたメニュー、特別なものは使わずに、家にある調味料の組合せでできる味付けを学びました。
体調を崩したことをきっかけに40歳で会社を退社。療養が終わってから飲食店で働き、仕込み中に「料理をしている時がこんなに楽しい！」と思う感情にびっくり。実家での料理の思い出や料理教室で習ったことが、飲食店で働くことで繋がっていきました。そして料理教室の講師の求人に応募し、トレーニング期間を経て専属講師となりました。
教室のレシピを考えているとき”だし”に対してモヤモヤした感情がありました。「だしは取っているけれど、きちんと教えてもらったことはないかも……。
”だし”を学ぶため、料理教室とかけもちで老舗かつお節店でアルバイトを開始。そして”だしソムリエ1級”の資格を取得しました。
かつお節店で出会った、かつお節、さば、いわし、飛び魚、さんま、宗田鰹、いりこ、干し椎茸、さまざまな産地の昆布……。”だし”にハマり、だし素材やだしの組合せ、料理によって”使い分けるだし”を学びました。
その後、だしの素晴らしさを教室で伝えていこう！ と思っていた矢先……料理教室は倒産（泣）。料理教室での想いは行き場所を失ってしまいました。その後も「料理教室をやりたい」という気持ちは消えず、まずはだしの取り方やレシピなどホームページで伝えていこうと思い「ねこまんま」をスタート。また、ウェブサイトでレシピの連載も始めました。
2018年現在は、飲食店のキッチンで働きながら、料理教室を開催しています。みなさんにたくさんの『やさしいおだし～作るのやさしい、身体にやさしい』レシピを届けてまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
だしとうま味の料理教室ねこまんま スズキカオリ
経歴
・1973年・三重県生まれ
・会社員として働きながら、近藤みゆき先生主宰の料理教室アトリエKasaneで10年間料理を学ぶ
・会社員を辞め、飲食店で働き始める
・飲食店で働きながら、料理教室の専属講師に
・料理教室と老舗かつお節専門店で働く
・だしソムリエ1級、フードコーディネーターの資格を取得
・ウェブサイト「CUCURU」にてレシピ記事を連載スタート
・現在、飲食店のキッチンで働きながら、だしとうま味の料理教室ねこまんまを主宰
資格
・だしソムリエ1級
・フードコーディネーター
実績
・ごはん会、20名様分料理ご提供（秋の味覚の会2017.10）
・東海地方の情報ウェブサイト・CUCURUライター
・レシピブログ・ネクストフーディスト第一期生就任
・愛知県犬山市発酵サミット「だしポン酢を作ろう」イベント開催
・ごはん会、15名様分料理ご提供（糖質オフの会2019.3）
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