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豚肉の南蛮漬け〈だしの教室|名古屋〉

豚肉の南蛮漬け

作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。

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豚肉の南蛮漬け

暑い時は、さっぱりお酢の効いたメニューを作りましょう。今回は、タンパク質もしっかり取れる、豚肉を使った南蛮漬けです。魚をさばくのが苦手、という人も簡単につくれますよ。

材料(4人分)

  • 豚肩ロース(薄切り)・・・・・300g
  • ネギ・・・・・・・・・・・・・(大)1本
  • 人参・・・・・・・・・・・・・4~5cm
  • 生姜・・・・・・・・・・・・・(大)1片
  • (マリネ液)
  • 酢・・・・・大さじ4
  • 醤油・・・・大さじ2
  • 砂糖・・・・大さじ2
  • トマトケチャップ・・・大さじ3
  • 豆板醤・・・小さじ1/2

作り方

  1. ネギは縦に包丁を入れてから斜め薄切りにします。人参と生姜は千切りにします。
  2. 豚肉は長さを2~3等分にして、1枚ずつ広げ、片栗粉を薄くつけます。
  3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、豚肉を1枚ずつ広げながら入れて、カリッと揚げます。
  4. 揚げたての豚肉をバッドに入れて、①の野菜を全体にのせます。
  5. マリネ液の材料ぜんぶを煮立てて④に回しかけ、約10分おいてからサッと混ぜて、器に盛ってできあがり。

ポイント

  • 豚肉は必ず「カリッ」と揚げましょう
  • マリネ液に人参、ネギを入れると汁気が少ないように感じますが、すぐに水気が出てきます。
  • マリネ液に火を通さず、野菜の中に汁を直接入れてもOK
  • 豚肉はあまり小さく切らないようにしましょう
  • ネギの青い部分を多めに入れると、彩りがキレイですよ
  • 冷蔵庫で”ひんやり”冷やしても美味しいですよ

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