サクサクッ豚肉の南蛮漬け【だしとうま味の料理教室｜名古屋】

『やさしいおだし～作るのやさしい、身体にやさしい』名古屋のだしとうま味の料理教室ねこまんまです。

残暑厳しい、2018年の夏。本当に暑かった…今でも暑い！　熱中症にもなりましたし、体力を暑さに奪われているのがひしひしと分かりました。どうか来年はこんなに暑くなりませんように。

暑い時は、さっぱりお酢の効いたメニューを作りましょう。今回は、タンパク質もしっかり取れる、豚肉を使った南蛮漬けです。魚をさばくのが苦手、という人も簡単につくれますよ。

カリッとさっぱり豚肉の南蛮漬け

材料（4人分）

• 豚肩ロース（薄切り）・・・・・300ｇ
• ネギ・・・・・・・・・・・・・（大）1本
• 人参・・・・・・・・・・・・・4～5cm
• 生姜・・・・・・・・・・・・・（大）1片
• （マリネ液）
• 酢・・・・・大さじ4
• 醤油・・・・大さじ2
• 砂糖・・・・大さじ2
• トマトケチャップ・・・大さじ3
• 豆板醤・・・小さじ1/2

作り方

1. ネギは縦に包丁を入れてから斜め薄切りにします。人参と生姜は千切りにします。
2. 豚肉は長さを2～3等分にして、1枚ずつ広げ、片栗粉を薄くつけます。
3. 揚げ油を中温（約170℃）に熱し、豚肉を1枚ずつ広げながら入れて、カリッと揚げます。
4. 揚げたての豚肉をバッドに入れて、①の野菜を全体にのせます。
5. マリネ液の材料ぜんぶを煮立てて④に回しかけ、約10分おいてからサッと混ぜて、器に盛ってできあがり🐾

ポイント

• 豚肉は必ず「カリッ」と揚げましょう
• マリネ液に人参、ネギを入れると汁気が少ないように感じますが、すぐに水気が出てきます。
• マリネ液に火を通さず、野菜の中に汁を直接入れてもOK
• 豚肉はあまり小さく切らないようにしましょう
• ネギの青い部分を多めに入れると、彩りがキレイですよ

今日で、8月も終わり。みなさんはどんな夏を過ごしましたか？　今年は三重県熊野市の花火を見に行ったり、帰省した友人とごはんを食べに行ったりして過ごしました。ちょっと飲み過ぎたかもしれません……

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