作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。
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豚肉の南蛮漬け
暑い時は、さっぱりお酢の効いたメニューを作りましょう。今回は、タンパク質もしっかり取れる、豚肉を使った南蛮漬けです。魚をさばくのが苦手、という人も簡単につくれますよ。
材料（4人分）
- 豚肩ロース（薄切り）・・・・・300ｇ
- ネギ・・・・・・・・・・・・・（大）1本
- 人参・・・・・・・・・・・・・4～5cm
- 生姜・・・・・・・・・・・・・（大）1片
- （マリネ液）
- 酢・・・・・大さじ4
- 醤油・・・・大さじ2
- 砂糖・・・・大さじ2
- トマトケチャップ・・・大さじ3
- 豆板醤・・・小さじ1/2
作り方
- ネギは縦に包丁を入れてから斜め薄切りにします。人参と生姜は千切りにします。
- 豚肉は長さを2～3等分にして、1枚ずつ広げ、片栗粉を薄くつけます。
- 揚げ油を中温（約170℃）に熱し、豚肉を1枚ずつ広げながら入れて、カリッと揚げます。
- 揚げたての豚肉をバッドに入れて、①の野菜を全体にのせます。
- マリネ液の材料ぜんぶを煮立てて④に回しかけ、約10分おいてからサッと混ぜて、器に盛ってできあがり。
ポイント
- 豚肉は必ず「カリッ」と揚げましょう
- マリネ液に人参、ネギを入れると汁気が少ないように感じますが、すぐに水気が出てきます。
- マリネ液に火を通さず、野菜の中に汁を直接入れてもOK
- 豚肉はあまり小さく切らないようにしましょう
- ネギの青い部分を多めに入れると、彩りがキレイですよ
- 冷蔵庫で”ひんやり”冷やしても美味しいですよ
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