ちゅるんと食べやすい！キラキラ水晶鶏【だしとうま味の料理教室｜名古屋】

名古屋のだしとうま味の料理教室ねこまんまです。

暑い！日本の夏…。しかし、あまり食欲は落ちない管理人。
体力維持のために、しっかりと食べましょう。夏のひんやりレシピ「水晶鶏」がおすすめです。

ポイントは、重曹を揉み込んで鶏肉を柔らかくすること。片栗粉をまぶしてトゥルンとした食感にすること。
喉越しがよく、タンパク質もしっかりとれます。そうめんのサイドメニューにも良いですね。

（4人分）
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　1枚
（Ａ）酒　　　　　　　　　　　　　　　適量
重曹またはベーキングパウダー　　小さじ1/2
塩こしょう　　　　　　　　　　　　　　適量
ガーリックパウダー　　　　　　　　　　お好みで
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　適量
ネギまたは大葉　　　　　　　　　　　　適量

（作り方）
①　鶏もも肉は縦半分に切り、繊維を切るようにして薄めのそぎ切りにする
②　Aをまぶし、よく揉み込みそのまま室温で30分以上おく
③　鶏もも肉に塩こしょう（ガーリックパウダー）をふり、小麦粉がまんべんなくつくように振り入れ、沸騰した湯に1枚ずつ丁寧に入れ、途中裏返してゆでる。
④　ザルに鶏もも肉をあけ、水気を切る。夏は冷水にとって冷やす。
⑤　ネギの小口切りや大葉の千切りをのせ、ポン酢を添えたり、ドレッシングをかける

フライパンを使ってゆでると、一度に出来上がります。沸騰を保ちながら、ふきこぼれないよう静かにゆでましょう。
鶏もも肉の他、ササミやむね肉でもいいですよ。