作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。
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水晶鶏
夏にとくに合うひんやりメニューの水晶鶏。片栗粉をまぶしてゆでることで、キラキラした見た目が推奨みたいなので、そう名付けられました。
重曹を揉み込むことで、鶏肉がとっても柔らかくなります。その鶏肉に片栗粉をまぶしてちゅるんとした食感にすると、喉越しがよく食欲がない日にもおすすめです。タンパク質もしっかりとれますよ。
そうめんのサイドメニューにも良いですね。
材料（4人分）
- 鶏もも肉 ・・・・1枚
- （A）
- 酒・・・・・・・・適量
- 重曹またはベーキングパウダー・・・小さじ1/2
- 塩こしょう・・・・適量
- ガーリックパウダー・・・お好みで
- 片栗粉・・・・・・適量
- 大葉またはネギ・・・・・・適量
作り方
- 鶏もも肉は縦半分に切り、繊維を切るようにして薄めのそぎ切りにする。
- （A）をまぶし、よく揉み込みそのまま室温で30分以上おく。
- 鶏もも肉に塩こしょう（ガーリックパウダー）をふり、小麦粉がまんべんなくつくように振り入れ、沸騰した湯に1枚ずつ丁寧に入れ、途中裏返してゆでる。
- ザルに鶏もも肉をあけ、水気を切る。夏は冷水にとって冷やす。
- ネギの小口切りや大葉の千切りをのせ、ポン酢を添えたり、ドレッシングをかける。
ポイント
- フライパンを使ってゆでると、一度に出来上がります。沸騰を保ちながら、ふきこぼれないよう静かにゆでましょう。
- 鶏もも肉の他、ササミやむね肉でもいいですよ。
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