ちゅるんと食べやすい!キラキラ水晶鶏【だしとうま味の料理教室|名古屋】

名古屋のだしとうま味の料理教室ねこまんまです。

こんな料理教室です

最新レッスンのご案内

過去のレッスン

お問い合わせ・お申込み

自己紹介

暑い!日本の夏…。しかし、あまり食欲は落ちない管理人。
体力維持のために、しっかりと食べましょう。夏のひんやりレシピ「水晶鶏」がおすすめです。

ポイントは、重曹を揉み込んで鶏肉を柔らかくすること。片栗粉をまぶしてトゥルンとした食感にすること。
喉越しがよく、タンパク質もしっかりとれます。そうめんのサイドメニューにも良いですね。

(4人分)
鶏もも肉            1枚
(A)酒               適量
重曹またはベーキングパウダー  小さじ1/2
塩こしょう              適量
ガーリックパウダー          お好みで
片栗粉                適量
ネギまたは大葉            適量

(作り方)
① 鶏もも肉は縦半分に切り、繊維を切るようにして薄めのそぎ切りにする
② Aをまぶし、よく揉み込みそのまま室温で30分以上おく
③ 鶏もも肉に塩こしょう(ガーリックパウダー)をふり、小麦粉がまんべんなくつくように振り入れ、沸騰した湯に1枚ずつ丁寧に入れ、途中裏返してゆでる。
④ ザルに鶏もも肉をあけ、水気を切る。夏は冷水にとって冷やす。
⑤ ネギの小口切りや大葉の千切りをのせ、ポン酢を添えたり、ドレッシングをかける

フライパンを使ってゆでると、一度に出来上がります。沸騰を保ちながら、ふきこぼれないよう静かにゆでましょう。
鶏もも肉の他、ササミやむね肉でもいいですよ。

だしとうま味の料理教室ねこまんまのご案内

だしソムリエが料理に合うだしをセレクト!?

 

 

だしとうま味の料理教室ねこまんま

お問い合わせ・お申込み