徳島県発！鳴門ワカメのえのきマヨ和え【だしとうま味の料理教室｜名古屋】

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徳島県のブランドワカメ、「鳴門ワカメ」をご存知ですか？　鳴門海峡の荒波に揉まれたワカメは歯ごたえがバツグン。そして栄養に恵まれた海で育っているので、うま味もタップリ含んでいて美味しんです。

今回は、おつまみにもお弁当にも合う和え物にしましたよ。もう一品欲しい時にピッタリです。「鳴門ワカメ」は、お味噌汁はもちろん、サラダや和え物、炒め物に使ってシコシコ感を楽しみましょう。

ワカメとえのきのマヨ和え

材料（3人分）

• えのき・・・・・1袋
• 鳴門ワカメ・・・ひとつかみ（または乾燥カットワカメ ）
• 塩・・・・・・・少々
• 煎り胡麻・・・・適宜
• 柚子胡椒やラー油　・・適宜
• （A）
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 醤油・・・・・・小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素・・ 小さじ1/2
• ごま油・・・・・ 小さじ1/2

作り方

1. えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切る。
2. レンジ用の器に、食べやすい大きさに切った鳴門わかめ（またはカットワカメ）を入れ、上にえのきをのせ、50ccの水をふりかける。フタまたはラップをして、500Wの場合2分間加熱し（加熱できていない場合は混ぜてもう一度かける）。ザルに揚げて水気をきり、粗熱を取る。
3. ②をボウルに移し、Aを加えて混ぜ、味をみて塩で味を整える。
4. 器に盛り付け、煎り胡麻を振り、柚子胡椒やラー油を好みでつけながら食べる。

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