低カロリーで大満足カルボナーラ・ローマ風【だしとうま味の料理教室｜名古屋】

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パスタが食べたい！　しかもこってりしたカルボナーラが食べたいけれど、やっぱりカロリーが気になる…そんなときは、生クリームもバターも使わない低カロリーなローマ風カルボナーラはいかが？

にんにくやベーコンのうま味をしっかり効かせることで、低カロリーなのに大満足間違いなし！　うま味を上手に利用して、食べてキレイに「だしでキレイにだしエット」しましょう！

カルボナーラ・ローマ風

材料（1人分）

• パスタ・・・・・・・・70g
• 卵・・・・・・・・・・1個
• パルメザンチーズ ・・・10g
• ブラックペッパー・・・適量
• にんにく・・・・・・・1片
• ベーコン・・・・・・・30g（またはパンチェッタ）
• 水・・・・・・・・・・25ml
• パスタのゆで汁・・・・25ml

作り方

1. パンチェッタまたはベーコンは7mmの棒状に切る。にんにくは叩きつぶす。ブロックのパルメザンチーズはすりおろす
2. ボウルに、たまご＆パルメザンチーズ＆ブラックペッパーを合せて混ぜる
3. 1%の塩を加えた湯でパスタをゆでる（表示時間より30秒早めにあげる）
4. フライパンにオリーブオイルを少量とベーコン・にんにくを入れ、弱～中火で炒める。にんにくを取り出す
5. ベーコンに焦げ目がついてきたら、火を止めて水を加え軽く煮つめ、更にパスタのゆで汁を加えて乳化（とろっと）させる
6. 火を止めたままパスタと②の卵液を加え、素早く全体を混ぜ合わせたら、中火にかける
7. 全体をゴムベラでクリーム状になるまで混ぜ合わせ、火から下ろし皿に盛る。お好みでブラックペッパーをどうぞ

ポイント

• ベーコンはじっくり炒めて脂をしっかりと出します。にんにくはそのままでもいいですよ。

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