ローマ風のカルボナーラとは、生クリームやバターを使わないので、とても低カロリー♪
しかし！たまごのコクとチーズのうま味をしっかりと感じます。
あらかじめソースを混ぜておくので、失敗しにくいレシピです。
1人分の材料
・パスタ 70g
・たまご 1個
・パルメザンチーズ（あればブロック） 10g
・ブラックペッパー 適量
・にんにく 1片
・パンチェッタまたはベーコン 30g
・水 25cc
・パスタのゆで汁 25cc
① パンチェッタまたはベーコンは7mmの棒状に切る。にんにくは叩きつぶす。ブロックのパルメザンチーズはすりおろす
② ボウルに、たまご＆パルメザンチーズ＆ブラックペッパーを合せて混ぜる
③ 1%の塩を加えた湯でパスタをゆでる（表示時間より30秒早めにあげる）
④ フライパンにオリーブオイルを少量とベーコン・にんにくを入れ、弱～中火で炒める。にんにくを取り出す
⑤ ベーコンに焦げ目がついてきたら、火を止めて水を加え軽く煮つめ、更にパスタのゆで汁を加えて乳化させる
⑥ 火を止めたままパスタと②の卵液を加え、素早く全体を混ぜ合わせたら、中火にかける
⑦ 全体をゴムベラでクリーム状になるまで混ぜ合わせ、火から下ろし皿に盛る。お好みでブラックペッパーをどうぞ
ベーコンはじっくり炒めて脂をしっかりと出します。にんにくはそのままでもいいですよ。
キリッと冷やした白ワインが合いますね。
サイドメニューは、余ったお刺身でカルパッチョ風サラダに。
今回は、自家製スモークベーコンがあったので贅沢なカルボナーラになりました。
‥ねこまんま‥
