作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。
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きのこの豚汁
色々な種類のきのこだしを引き出して味わう、お味噌を入れない豚汁です。しょうがもたっぷり入れると身体の中からぽっかぽかになれるますよ。
材料（4人分）
- 昆布だし 1200CC
- 昆布の水出しのとり方はこちら
- しめじ 1パック
- 舞茸 1パック
- えのき茸 1袋
- 椎茸 4枚
- 豚バラ肉 200ｇ
- れんこん 5cm位
- 薄口醤油 大さじ2
- 塩 小さじ1
- ねぎ 適宜
- 生姜 適宜
作り方
- きのこ類は石づきを切り落とし、それぞれ食べやすい大きさに切る。
豚肉は一口大に切る。れんこんは皮をむいてすり下ろす。生姜はすり下ろす。ねぎは小口切りにする。 - 鍋に昆布だしを入れ沸騰したら、きのこ類と豚肉を入れ中火にし、具材に火が通るまで煮る（約5分）。アクがでてきたら取り除く。
- 火が通ったら、薄口醤油と塩を入れる。味をみて塩で調整する。
- すり下ろしたれんこんを入れ、1分煮てトロミがでたら出来上がり。
ポイント
- きのこのグアニル酸、豚肉のイノシン酸、昆布のグルタミン酸が合わさって、うま味のトライアングルが完成します。
- うま味は相乗効果があり、何倍も美味しくなりますよ。
- きのこはお好みで、種類や量を変えてもOK。
- れんこんの代わりに山芋をすり下ろしても良いですね。
- 最後にお好みで、ねぎ、生姜、そして一味唐辛子でどうぞ。
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