大根のとろみ煮〈だしの教室｜名古屋〉

作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。

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こんな教室です

大根のとろみ煮

あったかいものが食べたいな…そんなときは〈あんかけ料理〉。とろみを付けることで、いつまでもアツアツです。土鍋で作ればさらにホカホカが続きますね。

材料（4人分）

• 大根・・・・・・・・10～15㎝
• 豚ひき肉・・・・・・150g
• 生姜(すりおろし)・・1片
• （A）
  醤油・・・・・・・・大さじ2
  みりん・・・・・・・大さじ2
  酒・・・・・・・・・大さじ2
  砂糖・・・・・・・・大さじ1.5
  だし・・・・・・・・1カップ
• 水溶き片栗粉（水+片栗粉）大さじ1+大さじ1

作り方

1. 大根は乱切り（少し長細くすると良い）
2. 鍋に大根、豚ひき肉、生姜を入れ、Aを加え火にかける。
3. 沸騰したらアクを取り、弱～中火にして、落し蓋をして20分煮込む。
4. 大根が柔らかくなったら、水溶き片栗粉でトロミをつける。

ポイント

• 煮物は一度冷ますと、味がじっくり染み込むので、翌日に食べても美味しいですよ。
• だしをしっかり効かせると、濃い味付けでなくても美味しさがアップします。

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