作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。
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牛肉のトマト煮込み
今回は、トマトの水分、トマトだしで作るスープ風の煮込み料理です。と言っても10分位煮込むだけでできるスピードメニューですよ。隠し味は暑い夏でも食欲がでるアレを使います。
材料（2人分）
- 牛肉切落し・・・120ｇ
- トマト・・・・・大2個（中3個）
- 玉ねぎ・・・・・1/2個
- 塩コショウ・・・少々
- カレー粉・・・・小さじ1
- 塩・・・・・・・小さじ1/2
- 砂糖・・・・・・ひとつまみ
- 酒・・・・・・・大さじ1
- 薄口醤油・・・・小さじ1
作り方
- 牛肉に塩コショウを軽く振っておく。玉ねぎは5mm程の薄切りにする。トマトはざく切りにする。
- 鍋にサラダ油を敷いて中火で牛肉と玉ねぎを炒める。牛肉に火が通ったらカレー粉、塩、砂糖を入れ全体を混ぜるように炒める。
- ③トマトを入れ酒を振って全体を混ぜる。トマトから水分がでてきたら弱～中火にして10分位煮込む。
- 味を見て塩コショウで整える。仕上げに薄口醤油を振ってできあがり。
ポイント
- お肉は鶏肉、豚肉でもOK。カジキマグロやサーモン、海老やホタテでも美味しいです。
- 茹でたペンネを和えたり、ごはんとチーズを入れてリゾットにもできますよ。
- お肉に下味を付けるときに、カレー粉も少しまぶすと、よりしっかりした味わいになります
トマトは、昆布だしと同じうまみ成分「グルタミン酸」がタップリで「だし」としても使えるうま味食材。トマトの水分だけで作るので、栄養も美味しさも凝縮されますよ。
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