作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。
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ナスのヨーグルトペースト
焼きナスが美味しい季節は、ジューシーなナスにポン酢やかつお節をかけて食べたいですよね。今回は、そんな和食の定番の焼きナスを、オシャレな一品に変身させます。パーティーやバーベキューなどでも使える華やかなレシピですよ。
材料（4人分）
画像は半分の量です
- ナス・・・・・4本
- バケット・・・適量
（A)
- にんにく・・・1片（すりおろし）
- ヨーグルト・・大さじ2
- オリーブオイル・・・大さじ2
- 塩・・・・・・小さじ1/2
- レモン汁・・・適量
作り方
- ナスを金網やグリルに入れ強火で焦げ目がつくまで焼く。
- ナスを菜箸でつまみ、中まで柔らかく焼けていたら、ぬるま湯（約50℃）に取り、まな板に移し、皮をむく。
- 皮をむいたナスをキッチンペーパー等にのせ、軽く包んで水気を取る。
- 包丁でペースト状になるまで叩き、ボウルに入れ（A)を加え、味を見ながら塩とレモン汁で味を整える。
- 冷蔵庫に入れ、味をなじませる。
- バケットを薄く切り、カリカリに焼き、ナスのヨーグルトペーストを添える。
ポイント
- ナスを焼くときは、皮が破裂する場合があるので、包丁で切り込みを入れておくと良いですよ。
- 水でなく、ぬるま湯に取ることで、焼きなすの香ばしさが失われにくくなります。
- 塩を少々きつめにすると、チーズに似たコクがでますよ。
ヨーグルトペーストは、油っぽくなくサッパリとした味わい。ワインやシャンパンにも合いますよ。前菜だけでなく、パスタやスープに添えたりします。3～4日ほど日持ちもするので、朝食用にもオススメです。
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