作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。
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砂糖不使用 みりんプリン
煮物や照り焼きなど、毎日の料理に使う調味料、みりんで定番スイーツのプリンを作ります。
材料(4個分)
- プリン
- 本みりん・・・1カップ(200cc)
- 牛乳・・・・・1カップ(200cc)
- 卵・・・・・・2個
- シロップ
- みりん・・・・大さじ2
- しょうゆ・・・小さじ1
- 水・・・・・・大さじ1
作り方
- 鍋にみりんを入れ、弱火~中火で半分の量になるまで煮詰めます。※ 焦げやすいので強火にしないように注意!
- 半分になったら常温になるまでしっかりと冷まします。
- ボウルに卵を溶き、牛乳を入れて混ぜ、(1)と合わせます。これを耐熱容器(カップ)4個分に流し入れます。
- よく熱し、蒸気が上がった蒸し器に容器を入れ、ごく弱火で8分~10分ほど蒸します。
- 蒸している間、鍋にシロップ用のみりんを入れ、半分の量になるまで煮詰め、しょうゆ、水を加えて混ぜます。
- (4)が冷めたら、シロップをかけて完成! 冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ。
成分がショ糖だけの砂糖とちがい、みりんはブドウ糖、オリゴ糖など9種類以上の糖と、18種類のアミノ酸が含まれていているのが美味しさのヒミツ。複雑でコクのあるうま味が詰まった調味料なのです。
みりんプリンは上品な甘さを活かした、優しい味わいの和風プリンですよ。
アレンジで朝ごはんにも
甘さが上品なみりんプリンは、色々なトッピングにも合うのでアレンジが楽しめます。今回は、トーストしたパン、フルーツ、グラノーラ、アボカドとナッツをトッピングしてみました。朝食にもオススメですよ。
みりんは和食の料理に使うイメージが強いですが、スイーツにも変身する便利な調味料です。気軽に作れるのでぜひ試してください。
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