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トマトの冷やしつけ麺
熱い日はさっぱりするものを食べて気分転換しませんか。今回はワンパターンになりがちな「冷やし中華」のアレンジレシピです。トマトの酸味と味噌のコクでさっぱりだけどパンチのあるつけ麺の冷やし中華ですよ。
材料（2人分）
- 中華麺・・・・・2玉
- ごま油・・・・・少々
- トマト・・・・・小1個
- 豚バラ肉・・・・50ｇ
- 生姜・・・・・・少々（すりおろし・チューブでも可）
- 豆乳・・・・・・1カップ
- すりごま・・・・大さじ1
- （A)
- かつおだし・・・50cc（または水）
- 味噌・・・・・・小さじ2
- 豆板醤・・・・・小さじ1/2
- 砂糖・・・・・・小さじ1と1/2
- 醤油・・・・・・大さじ2
作り方
- トマトは湯剥きし、7～8mm書くに切る（種はそのまま使用する）。豚肉に軽く塩コショウを振っておく。
- 小鍋にサラダ油を少々入れ、トマトと生姜、豚肉を軽く炒める。Aを加えて、沸騰したら弱火にして水分が少なくなるまで5分程度煮る。
- 火から下ろし、豆乳とすりごまを加え冷やす。
- 中華麺はたっぷりの湯で湯がき、冷水でしっかりと洗い、ザルに押し付けて水気を切り、軽くごま油をまぶしておく。
- 麺を皿に盛りつけ、器にタレを注ぎ、好みでラー油や一味を添える。
ポイント
- 豚バラ肉を入れない場合は、サラダ油を敷かずにトマトと生姜を炒めます。
- 豆乳を入れる前に、ネギやニラを入れても良いですよ。
- 麺は、ひやむぎやそうめんでも美味しいです。
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