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にんにくの芽の浅漬〈だしの教室|名古屋〉

作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。

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にんにくの芽の浅漬

にんにくの芽、香りや歯応えが大好きだけど、炒めものしか思いつかない…そうだ、浅漬けにしよう。

冷蔵庫に浅漬けが入っていると、それだけで1品になるから夏に常備しておきたいレシピです。
きゅうり、なす、人参、だいこん…お好きな野菜でどうぞ。
ズッキーニやヤングコーン、オクラ、電子レンジで火を通したにんにく、プチトマトもいいですよ。

材料(目安はきゅうり3本分程度)

  • にんにくの芽やきゅうりなど 適量
  • (A)
    酢       大1
    塩       大1/2
    昆布粉     小1/2
    水 100ml
    鷹の爪     1本
    にんにく    1/2片

作り方

  1. きゅうりや野菜は食べやすい大きさに切る。
  2. ビニール袋にAの調味料を全部入れ、よく混ぜておく。
  3. ②の中に野菜を入れ、2~3時間冷蔵庫に入れ、漬ける。

ポイント

  • 漬け汁は、2~3回使用できます。(薄くなったら調味料を足す、または刻み漬けに)
  • 好みに漬かったら調味液から出して保存します。
  • きゅうりやナスは好みでところどころ皮を剥いても良い
  • きゅうりの場合は、そのまま1本漬けても良い。(漬け時間は1日かかる)
  • ナスは水に晒してから。人参は漬かりにくく味が濃いのでできるだけ薄めに切ります。
  • にんにくの芽、にんにくはサッと下ゆでします。
  • 全て一緒に漬けてもOK。その場合は大きさを揃えると漬かり具合が一緒になります。

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