作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。
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タイ風カレー
暑い時、食べたいのはやっぱりカレー。スパイスの香りが鼻を抜ける感覚が好きです。ねこまんまオリジナルのタイ風カレーはフライパンひとつで簡単。煮込み時間も短いので、忙しい日でもすぐにできあがります。
材料（4人分）
- 鶏もも肉 1枚
- にんにく（みじん切り） 2～3片
- ナス 2本
- ピーマン 3個
- オクラ 4本
- 豆板醤 小2～大1
- （A）
◆酒 大2
◆カレー粉 大1強 - ココナッツミルク 400ｇ（大1缶）
- 砂糖 大1/2
- ナンプラー 大1と1/3（味をみて調整）
- 塩 味をみて2つまみ程度
作り方
- 肉は一口大に切る。ナスは短冊切りにし、水に晒し、水気を切っておく。ピーマンは短冊切り。オクラはガクを取る
- フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまでじっくりと炒める。香りが出たら、鶏肉を加え中火にして炒める
- 鶏肉に焼き色がついたら、ナスとピーマン、オクラ、豆板醤を加えて炒め、しんなりしたら（A）を加えて炒める。全体に馴染んだらココナッツミルクを入れて弱火にし、具に火が通りカレーにとろみが出るまで煮る（5分程度）
- 最後に砂糖、ナンプラーを入れ、味をみて塩で調味し、火から下ろす。
ポイント
- 野菜は、ズッキーニやパプリカなど夏野菜をどんどん入れてもいいですよ。冷蔵庫に残っているものも入れましょう。
- 辛さは豆板醤で調節を。最後の塩が一番の決めて。塩が足りないとぼんやりした味になってしまいます。
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