フライパンひとつでタイ風カレー〈だしの教室｜名古屋〉

作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。

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こんな教室です

タイ風カレー

暑い時、食べたいのはやっぱりカレー。スパイスの香りが鼻を抜ける感覚が好きです。ねこまんまオリジナルのタイ風カレーはフライパンひとつで簡単。煮込み時間も短いので、忙しい日でもすぐにできあがります。

材料（4人分）

• 鶏もも肉　　　　　　　　　1枚
• にんにく（みじん切り）　　2～3片
• ナス　　　　　　　　　　　2本
• ピーマン　　　　　　　　　3個
• オクラ　　　　　　　　　　4本
• 豆板醤　　　　　　　　　　小2～大1
• （A）
  ◆酒　　　　　　　　　　　大2
  ◆カレー粉　　　　　　　　大1強
• ココナッツミルク　　　　　400ｇ（大1缶）
• 砂糖　　　　　　　　　　　大1/2
• ナンプラー　　　　　　　　大1と1/3（味をみて調整）
• 塩　　　　　　　　　　　　味をみて2つまみ程度

作り方

1. 肉は一口大に切る。ナスは短冊切りにし、水に晒し、水気を切っておく。ピーマンは短冊切り。オクラはガクを取る
2. フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまでじっくりと炒める。香りが出たら、鶏肉を加え中火にして炒める
3. 鶏肉に焼き色がついたら、ナスとピーマン、オクラ、豆板醤を加えて炒め、しんなりしたら（A）を加えて炒める。全体に馴染んだらココナッツミルクを入れて弱火にし、具に火が通りカレーにとろみが出るまで煮る（5分程度）
4. 最後に砂糖、ナンプラーを入れ、味をみて塩で調味し、火から下ろす。

ポイント

• 野菜は、ズッキーニやパプリカなど夏野菜をどんどん入れてもいいですよ。冷蔵庫に残っているものも入れましょう。
• 辛さは豆板醤で調節を。最後の塩が一番の決めて。塩が足りないとぼんやりした味になってしまいます。

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