フライパンで簡単タイ風カレー【だしとうま味の料理教室｜名古屋】

名古屋のだしとうま味の料理教室ねこまんまです。

暑い時、食べたいものとして登場するのが「カレー」。
スパイスの香りが鼻を抜ける感覚が好きです。
今回は、ねこまんまオリジナルのタイカレーです。

フライパンひとつで出来ちゃう、簡単レシピ。
煮込み時間も短いので、忙しい日でもカレーにありつけます。

◆4人分◆

鶏もも肉　　　　　　　　　1枚
にんにく（みじん切り）　　2～3片
ナス　　　　　　　　　　　2本
ピーマン　　　　　　　　　3個
オクラ　　　　　　　　　　4本
豆板醤　　　　　　　　　　小2～大1
⚫酒　　　　　　　　　　　大2
⚫カレー粉　　　　　　　　大1強
ココナッツミルク　　　　　400ｇ（大1缶）
砂糖　　　　　　　　　　　大1/2
ナンプラー　　　　　　　　大1と1/3（味をみて調整）
塩　　　　　　　　　　　　味をみて2つまみ程度

◆作り方◆

①肉は一口大に切る。ナスは短冊切りにし、水に晒し、水気を切っておく。ピーマンは短冊切り。オクラはガクを取る

②フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまでじっくりと炒める。香りが出たら、鶏肉を加え中火にして炒める

③鶏肉に焼き色がついたら、ナスとピーマン、オクラ、豆板醤を加えて炒め、しんなりしたら⚫を加えて炒める。全体に馴染んだらココナッツミルクを入れて弱火にし、具に火が通りカレーにとろみが出るまで煮る（5分程度）

④最後に砂糖、ナンプラーを入れ、味をみて塩で調味し、火から下ろす。

野菜は、ズッキーニやパプリカなど夏野菜をどんどん入れてもいいですよ。冷蔵庫に残っているものも入れちゃいましょう。
辛さは豆板醤で調節を。最後の塩が一番の決めて。塩が足りないとぼんやりした味になってしまいます。
今回の器は波佐見焼