作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。
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だし入り冷やし中華のタレ
今回紹介するのは、ゴクゴク飲めるだし入り冷やし中華のタレです。ひんやり麺にたっぷりかけましょう。
材料（3人分）
- だし・・・・・300ml（カップ1と1/2）
- 薄口醤油・・・大さじ6
- 酢・・・・・・大さじ5～6（お好みで6にしても。米酢がオススメ）
- 砂糖・・・・・大さじ2
- ごま油・・・・大さじ1と1/2
- 生姜・・・・・1片（すりおろし）
作り方
- だしを取り、全ての材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 冷やし中華ができたら、タレをかける。
ポイント
- 一番だし以外にも、煮干し（かたくちいわし・いりこ）のだしも合いますよ。お好みで色々試してみてくださいね。
- 干し椎茸のだしを少しブレンドすると、更に味が深まります。干し椎茸のだしは、味と香りが濃いので、少しでOKですよ。
- 酢は、リンゴ酢や穀物酢などお好みで。”ねこまんま”のオススメは、京都の「千鳥酢」です。ツンとせずまろやかですよ。
東海地方では、冷やし中華にマヨネーズを添えるのが定番ですよ！
だしをプラスすることで、濃すぎずツンとせず、スッキリ飲み干したくなる冷やし中華のタレになります。ちょっと懐かしい、昔ながらのタレの味。余ったタレは、卵ともやし炒めの味付けなどに使えまよ。
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