作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。
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以前、イベントで食べた六本木ヒルズのスペイン料理店ビキニシスの「にんにくスープ（ソパ・デ・アホ）」。とっても美味しくて、忘れられない味でした。
トロミがついているのですが、何でできているか分からなくて、ずっと気になっていました。なので、スペイン料理の本を買って研究。トロミの正体は、「パン（バケット）」でした！スペインでは固くなったバケットをスープに入れるそう。これは家庭で作る節約料理なのでした。
さらにうま味の秘密は、生ハムやベーコンを入れること。ふむふむ、これは面白い。だしとうま味が何か分かってスッキリしました。
スペインのスープは、鶏ガラや魚のあら、海老の殻を使ったものが多く、和食に偏りがちだったスープの世界が広がりそう。まずは、本に載っているレシピを色々と作ってみたいと思います。
先日も、色々な国の調味料をプレゼントでいただきました。普段使わない食材は、レシピを探すのが楽しいですね。クスクスやタマリンド、スパイスミックスなどなど。まずはタイ風カレーから作りますか。
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