スペイン料理にだしは欠かせない!【だしとうま味の料理教室|ねこまんま】

スペイン料理の本

『やさしいおだし~作るのやさしい、身体にやさしい』名古屋のだしとうま味の料理教室ねこまんまです。

 

最新のレッスンはこちら! 7月は万能調味料を手づくり🐾7月の料理教室【だしとうま味の料理教室|名古屋】

 

以前、イベントで食べた六本木ヒルズのスペイン料理店ビキニシスの「にんにくスープ(ソパ・デ・アホ)」。とっても美味しくて、忘れられない味でした。

ソパ・デ・アホ

トロミがついているのですが、何でできているか分からなくて、ずっと気になっていました。なので、スペイン料理の本を買って研究……。トロミの正体は、「パン(バケット)」でした! スペインでは固くなったバケットをスープに入れるそう。これは家庭で作る節約料理なのでした。

さらにうま味の秘密は、生ハムやベーコンを入れること。ふむふむ、これは面白い。だしとうま味が何か分かってスッキリしました🐾

スペインのスープは、鶏ガラや魚のあら、海老の殻を使ったものが多く、和食に偏りがちだったスープの世界が広がりそう。まずは、本に載っているレシピを色々と作ってみたいと思います!

カルディで買い物

先日も、色々な国の調味料をプレゼントでいただきました。普段使わない食材は、レシピを探すのが楽しいですね。クスクスやタマリンド、スパイスミックスなどなど。まずはタイ風カレーから作りますか。

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やさしいおだし~作るのやさしい、身体にやさしい料理教室

和食の基本、美味しいだしの取り方、ほっとする家庭料理や便利な常備菜など、だしとうま味を活かしたレシピをお伝えしている料理教室です。

 

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