作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。
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だし素材の買い出し。昆布は1kg。普段遣いのお気に入りは真昆布です。特別な日は利尻昆布を使います。いわし節は関西風のうどんだし用に。和風ラーメンや薄口の煮物にもいいですね。と、だしを使い分けています。
いりこ（カタクチイワシの煮干し）の中でもブランド品「伊吹いりこ」は、そのままオヤツやおつまみで食べても美味しい。自然な塩分とうま味が噛みしめるごとに溢れます。
だしを知ると暮らしがおいしくなりますよ。
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