海老の殻で極上おだし【だしとうま味の料理教室|ねこまんま】

海老まぶし丼

『やさしいおだし~作るのやさしい、身体にやさしい』名古屋のだしとうま味の料理教室ねこまんまです。

 

最新のレッスンはこちら! 7月は【自家製タレ】を作ろう🐾7月の料理教室【だしとうま味の料理教室|名古屋】

 

殻付きの海老を買ったら、殻を捨てずに冷凍しておきましょう! 殻からは海老のうま味と香りがたっぷりのおだしが取れるんですよ。香味野菜と一緒に煮出したら、極上のスープになりますよ。

今回は、海老の殻だしでごはんを炊きました。その上に、細かく叩いた海老と甘海老をのせて丼に。海老づくし丼です。

食べ方は、わさび醤油、薬味、海老だしのお茶漬けと、名古屋名物ひつまぶしのように食べます。これは料理教室の試作。秋頃に登場予定です🐾お楽しみに!

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やさしいおだし~作るのやさしい、身体にやさしい料理教室

和食の基本、美味しいだしの取り方、ほっとする家庭料理や便利な常備菜など、だしとうま味を活かしたレシピをお伝えしている料理教室です。

 

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