パクチーの根っこは捨てないで!【だしとうま味の料理教室|名古屋】

パクチーの根っこでお出汁

『やさしいおだし~作るのやさしい、身体にやさしい』名古屋のだしとうま味の料理教室ねこまんまです。

 

最新のレッスンはこちら! 6月はタコの炊き込みご飯やだしで和える豚しゃぶです🐾ねこまんま料理教室6月のレッスン6月の料理教室【だしとうま味の料理教室|名古屋】

◆パクチーの根っこでだしが取れる!

パクチーのその根っこ、捨てないで下さい! とってもイイだしが取れるんです。パクチーの根っこには、一番うま味、香りが集まっています。だしだけでなく、食べることもできるんですよ。

根っこを細かく刻んで、炒め物やカレーに入れたり、天ぷらにするとお芋みたいにホクホクの食感になるんです。そして、だしを取ると、強すぎず、上品な香りに。甘めの美味しいだしが取れます。

パクチーの根っこでおだし

今回は、手羽先とにんにくとパクチーの根っこを水に入れて、じっくりとだしを取り、ナンプラーで味付けしたスープにしました。ナンプラーのうま味とパクチーの根っこの甘みが合わさって、とっても美味しいスープに! 米粉麺を入れて、鶏のフォー風にしても良いですね。今度やろ。

ねこまんまの料理教室では、かつお節や昆布はもちろん、色々な素材のだしとうま味を味わえるレシピをお伝えしています。ぜひ一緒に、天然だしを味わいましょう🐾

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やさしいおだし~作るのやさしい、身体にやさしい料理教室

和食の基本、美味しいだしの取り方、ほっとする家庭料理や便利な常備菜など、だしとうま味を活かしたレシピをお伝えしている料理教室です。

 

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