だしを知るとおいしい
ねこまんまは、おだしで優しい和ごはんが作れるようになる料理教室です。
だしってよく分からないしめんどうそう、でも気になっていませんか。
ねこまんまでは、おだしを知るとこんなに美味しくなるんだをお伝えしています。
おだしのはなし
糸がきのはなし
かつお節はおだしを取るだけじゃなく、そのまま食べるタイプもあります。そのなかで糸がきというかつお節を紹介しますね。
糸がきは口当たりがよく、香りもうま味もしっかり感じるトッピング用のかつお節。おだしを取るかつお節tとは使い分けるのがおすすめですよ。
甘長ピーマン炒め
フライパンにちょっと油を敷いて、旬の甘長ピーマンを炒めます。皮が弾けたら美味しいサイン。お皿に盛り付けて、糸がきをふんわりのせて、お醤油をたらり。これだけで立派なひとしなが完成です。
糸がきは、細ーく切ったかつお節。淡い色合いとふわっとボリューム感が、のせるだけでお料理が華やかにしてくれます。おだしがあるとシンプルな料理で十分なんですよね。
糸がきの使い方は、冷や奴、焼きなす、おひたしなどが定番ですが、わたしはサラダにたっぷりかけたり、海鮮丼や麺類にもふわっとかけますよ。おにぎり全体にまぶすのもいいですね。
ピザ風トーストや明太子パスタなんかいいかも!今度やってみよう。
いろいろな料理と相性がよくて、テーブルも華やかになる糸がき。ぜひ一度お試しください。
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