「淡路島の玉ねぎステーキ」うま味があふれる極上レシピ

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「淡路の玉ねぎ食べたら他のは食べられへんわ」と言うウワサを耳にしていました。「淡路島の玉ねぎ」を言えば玉ねぎ界の王様、トップブランドですものね。玉ねぎの甘味とうま味をじーっくりと引き出したこのレシピ。玉ねぎがあれば立派なメインのおかずができますよ。

◆淡路島の玉ねぎステーキ

材料（2人分）

• 淡路島の玉ねぎ・・・1個（普通の玉ねぎでもOK）
• 塩こしょう・・・・・少々
• 酒・・・・・・・・・少々
• 溶けるチーズまたは粉チーズ・・・適量

（A)

• マヨネーズ・・・・・大さじ1
• 粒マスタード・・・・大さじ1
• 醤油・・・・・・・・小さじ1/3

作り方

• 玉ねぎは横に大きいもので3～4つ、小さめなら2つ位にに切る（芯はとらない）
• （A）は混ぜ合わせる

• フライパンに少々の油を敷き、玉ねぎをのせ、フタをして弱火でじっくりと焼く。片面が焼けたら塩こしょうをしてから裏返し、同様に焼く。

• 焼き色がついたら、裏面も塩こしょうをして、最後に酒を振って、じっくり中まで火を通す。
• 一度火を止め、Aをあわせたものを塗り、チーズをのせ、フタをしてチーズが溶けるまで火にかける。

フォークとナイフでステーキのようにいただきます！

ポイント

• 粒マスタードがなければ、マヨネーズと醤油だけでも作れますよ。
• 玉ねぎは厚めに切ったほうがジューシーで美味しいです🐾
• お好みでブラックペッパーやピンクペッパー、チリパウダーなどどうぞ。

あと一品欲しいなと思ったときや、玉ねぎがコロンと残っているときに是非作ってみてくださいね。このレシピは、淡路島の玉ねぎ農家さんの食べ方をアレンジしました。玉ねぎ全体にゆっくりと火を通すのが一番のポイント。淡路島玉ねぎ本来のうま味を味わってくださいね。

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2017.11.29だしとうま味の料理教室

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