だしを知るとおいしい
ねこまんまは、おだしで優しい和ごはんが作れるようになる料理教室です。
だしってよく分からないしめんどうそう、でも気になっていませんか。
ねこまんまでは、おだしを知るとこんなに美味しくなるんだをお伝えしています。
レッスンで作るお味噌汁を考えていました。定番の豆腐、ネギ、なめこ、わかめ…ももちろんだけど、何かインパクトがあって美味しくって…で試作したのが”お好み焼き風お味噌汁”。
千切りキャベツと豚バラは塩こしょうで炒めて、うずらの卵は目玉焼き。トッピングに紅生姜、青海苔、天かす。あっ、かつお節を踊らせるの忘れてます！
数年前から海苔弁ブーム？しかもちょっと高級な。刷毛じょうゆ海苔弁山登りが美味しかったので、またまた食べてみました。今回はアパレルブランド”アダム・エ・ロペ”！の海苔弁。
海苔、お米、全ての食材にこだわっていて、だし巻き卵のだしはクラシック節 と言う、クラシックを聞かせた！かつお節を使っているとか。定番だけど進化している海苔弁。面白いね。ボックスもおしゃれ。
控えめな雰囲気の海苔ですが、実ははうま味のかたまり。うま味成分の、グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸がすべて含まれているんです。あぁ、ホカホカごはんで海苔食べたい。
【12月のレッスン】『牡蠣のごちそうレシピとだし香る絶品お雑煮』
12月のメニュー
- 牡蠣のだしで「ふっくら牡蠣ごはん」
- 贅沢なだしで「だし香る絶品お雑煮」
- 牡蠣のうま味で「牡蠣のオイル漬け」
- 味噌のうま味で「手作り和風ソーセージ」
- 簡単お惣菜「ほうれん草のオイマヨサラダ」
- 基本のだしの取り方
12月は、旬の牡蠣をたっぷり使った年末年始にもピッタリの料理と、お正月に作ってみたい、高級かつお節を使ったお雑煮を作ります。
だし香るお雑煮で、新しい年を迎えましょう！
じっくりと熟成させた”かつおの枯れ節”のだしで作る絶品お雑煮。安定した味付けになるよう、おすすめの調味料も紹介します。
