やさしいおだし〜作るのやさしい、身体にやさしい

お好み焼き風お味噌汁【だしとうま味の料理教室|名古屋】

お好み焼き風お味噌汁

だしを知るとおいしい

やさしいおだし〜作るのやさしい、身体にやさしい〜 天然だしや素材のうま味を活かした料理が学べる、だしとうま味の料理教室 ねこまんまです。

レッスンで作るお味噌汁を考えていました。定番の豆腐、ネギ、なめこ、わかめ…ももちろんだけど、何かインパクトがあって美味しくって…で試作したのが”お好み焼き風お味噌汁”。

千切りキャベツと豚バラは塩こしょうで炒めて、うずらの卵は目玉焼き。トッピングに紅生姜、青海苔、天かす。

あっ、かつお節を踊らせるの忘れてます!

アダム・エ・ロペの海苔弁

数年前から海苔弁ブーム?しかもちょっと高級な。刷毛じょうゆ海苔弁山登りが美味しかったので、またまた食べてみました。今回はアパレルブランド”アダム・エ・ロペ”!の海苔弁

アダム・エ・ロペの海苔弁

海苔、お米、全ての食材にこだわっていて、だし巻き卵のだしはクラシック節 と言う、クラシックを聞かせた!かつお節を使っているとか。定番だけど進化している海苔弁。面白いね。ボックスもおしゃれ。

控えめな雰囲気の海苔ですが、実ははうま味のかたまり。うま味成分の、グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸がすべて含まれているんです。あぁ、ホカホカごはんで海苔食べたい…。

【12月のレッスン】『牡蠣のごちそうレシピとだし香る絶品お雑煮』

12月の料理教室

12月のメニュー

  • 牡蠣のだしで「ふっくら牡蠣ごはん」
  • 贅沢なだしで「だし香る絶品お雑煮」
  • 牡蠣のうま味で「牡蠣のオイル漬け」
  • 味噌のうま味で「手作り和風ソーセージ」
  • 簡単お惣菜「ほうれん草のオイマヨサラダ」
  • 基本のだしの取り方

12月は、旬の牡蠣をたっぷり使った年末年始にもピッタリの料理と、お正月に作ってみたい、高級かつお節を使ったお雑煮を作ります。

だし香るお雑煮で、新しい年を迎えましょう!

12月の料理教室

じっくりと熟成させた”かつおの枯れ節”のだしで作る絶品お雑煮。安定した味付けになるよう、おすすめの調味料も紹介します。

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