だしを知るとおいしい
ねこまんまは、おだしで優しい和ごはんが作れるようになる料理教室です。
だしってよく分からないしめんどうそう、でも気になっていませんか。
ねこまんまでは、おだしを知るとこんなに美味しくなるんだをお伝えしています。
好きな蕎麦屋さんのメニューを真似してみました。水菜と豚しゃぶ肉の相性は最高。柚子胡椒をつけながら食べるのがさらに美味しいです。
おだしは、真昆布 と宗田鰹、鯖、室あじ、いわしの節で取りました。
昆布とかつお節だけでも美味しいですが、お店のようなつゆにするには色々な削り節を混合します。アジや鯖だけでは香りが物足りないのでやっぱりかつお節も必要。好みのおだしになるまであれやこれや試します。
温かい料理が食べたくなる季節。美味しいおだしがあれば、それだけでごちそうに。そんなだしを一緒に楽しみましょう。
【12月のレッスン】『牡蠣のごちそうレシピとだし香る絶品お雑煮』
12月のメニュー
- 牡蠣のだしで「ふっくら牡蠣ごはん」
- 贅沢なだしで「だし香る絶品お雑煮」
- 牡蠣のうま味で「牡蠣のオイル漬け」
- 味噌のうま味で「手作り和風ソーセージ」
- 簡単お惣菜「ほうれん草のオイマヨサラダ」
- 基本のだしの取り方
12月は、旬の牡蠣をたっぷり使った年末年始にもピッタリの料理と、お正月に作ってみたい、高級かつお節を使ったお雑煮を作ります。
だし香るお雑煮で、新しい年を迎えましょう！
じっくりと熟成させた”かつおの枯れ節”のだしで作る絶品お雑煮。安定した味付けになるよう、おすすめの調味料も紹介します。
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