だしを知るとおいしい
ねこまんまは、おだしで優しい和ごはんが作れるようになる料理教室です。
だしってよく分からないしめんどうそう、でも気になっていませんか。
ねこまんまでは、おだしを知るとこんなに美味しくなるんだをお伝えしています。
塩蔵わかめならぬ、”塩蔵こんぶ”を知っていますか？だしを取る乾燥した昆布ではなく、そのまま食べられる柔らかい昆布なんです。
有名な産地は東北地方の三陸海岸。水揚げした昆布を湯通しして、保存性を高めるために塩で漬けたのが塩蔵昆布。水で塩抜きをして戻すと、柔らかい食感の昆布になるんですよ。
だしを取る昆布と違い、栄養をまるごと頂けるのが塩蔵昆布のいいところ。食物繊維がたっぷりでミネラルやマグネシウムも豊富なんです。
また、食べごたえがあるのに低カロリーなところも◎ダイエットにもおすすめです。日持ちもするので冷蔵庫にあるととっても便利。
煮物やサラダはもちろん、炒めても美味しいのです。今回は、牛肉のにんにく炒めにしましたよ。ボリュームたっぷりでしっかりと満足感があります。
わたしの住んでいる地域ではスーパーで塩蔵昆布は見かけないので通販で購入しました。”塩蔵昆布”で検索するとたくさんあるので、ぜひチェックしてみて下さい。
栄養満点の昆布ですが、なかなか食べる機会がないなと思っていました。だけど塩蔵昆布なら簡単に取り入れられますね。
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