低カロリーで大満足カルボナーラ・ローマ風【だしとうま味の料理教室|名古屋】

ローマ風カルボナーラ

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パスタが食べたい! しかもこってりしたカルボナーラが食べたいけれど、やっぱりカロリーが気になる…そんなときは、生クリームもバターも使わない低カロリーなローマ風カルボナーラはいかが?

にんにくやベーコンのうま味をしっかり効かせることで、低カロリーなのに大満足間違いなし! うま味を上手に利用して、食べてキレイに「だしでキレイにだしエット」しましょう!

カルボナーラ・ローマ風

材料(1人分)

  • パスタ・・・・・・・・70g
  • 卵・・・・・・・・・・1個
  • パルメザンチーズ ・・・10g
  • ブラックペッパー・・・適量
  • にんにく・・・・・・・1片
  • ベーコン・・・・・・・30g(またはパンチェッタ)
  • 水・・・・・・・・・・25ml
  • パスタのゆで汁・・・・25ml

作り方

  1. パンチェッタまたはベーコンは7mmの棒状に切る。にんにくは叩きつぶす。ブロックのパルメザンチーズはすりおろす
  2. ボウルに、たまご&パルメザンチーズ&ブラックペッパーを合せて混ぜる
  3. 1%の塩を加えた湯でパスタをゆでる(表示時間より30秒早めにあげる)
  4. フライパンにオリーブオイルを少量とベーコン・にんにくを入れ、弱~中火で炒める。にんにくを取り出す
  5. ベーコンに焦げ目がついてきたら、火を止めて水を加え軽く煮つめ、更にパスタのゆで汁を加えて乳化(とろっと)させる
  6. 火を止めたままパスタと②の卵液を加え、素早く全体を混ぜ合わせたら、中火にかける
  7. 全体をゴムベラでクリーム状になるまで混ぜ合わせ、火から下ろし皿に盛る。お好みでブラックペッパーをどうぞ

ポイント

  • ベーコンはじっくり炒めて脂をしっかりと出します。にんにくはそのままでもいいですよ。

 

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