カルボナーラ‥ローマ風‥

カルボナーラ
ローマ風のカルボナーラとは、生クリームやバターを使わないので、とても低カロリー♪

しかし!たまごのコクとチーズのうま味をしっかりと感じます。
あらかじめソースを混ぜておくので、失敗しにくいレシピです。

1人分の材料
・パスタ  70g
・たまご  1個
・パルメザンチーズ(あればブロック) 10g
・ブラックペッパー  適量
・にんにく  1片
・パンチェッタまたはベーコン  30g
・水  25cc
・パスタのゆで汁  25cc

① パンチェッタまたはベーコンは7mmの棒状に切る。にんにくは叩きつぶす。ブロックのパルメザンチーズはすりおろす

② ボウルに、たまご&パルメザンチーズ&ブラックペッパーを合せて混ぜる

③ 1%の塩を加えた湯でパスタをゆでる(表示時間より30秒早めにあげる)

④ フライパンにオリーブオイルを少量とベーコン・にんにくを入れ、弱~中火で炒める。にんにくを取り出す

⑤ ベーコンに焦げ目がついてきたら、火を止めて水を加え軽く煮つめ、更にパスタのゆで汁を加えて乳化させる

⑥ 火を止めたままパスタと②の卵液を加え、素早く全体を混ぜ合わせたら、中火にかける

⑦ 全体をゴムベラでクリーム状になるまで混ぜ合わせ、火から下ろし皿に盛る。お好みでブラックペッパーをどうぞ

ベーコンはじっくり炒めて脂をしっかりと出します。にんにくはそのままでもいいですよ。
キリッと冷やした白ワインが合いますね。
サイドメニューは、余ったお刺身でカルパッチョ風サラダに。
今回は、自家製スモークベーコンがあったので贅沢なカルボナーラになりました。

‥ねこまんま‥