だしを知るとおいしい
ねこまんまは、おだしで優しい和ごはんが作れるようになる料理教室です。
だしってよく分からないしめんどうそう、でも気になっていませんか。
ねこまんまでは、おだしを知るとこんなに美味しくなるんだをお伝えしています。
お家で食べる味噌煮込うどんは「芝安」と決まっています。
芝安は愛知県にある製麺所で、麺とつゆがセットになったものがデパ地下などで買うことができます。きしめんや味噌煮込みうどんなどご当地麺の定番品の他、はまぐりや蟹などが入った季節のうどんが人気です。
この「土鍋味噌煮込みうどん」、他の味噌煮込みうどんと比べて、麺が柔らかめなのが特徴です。「あの粉っぽい麺が苦手〜」と言う方にもオススメ。味噌も、苦味がなく、まろやかでとても食べやすいです。
いつもは鶏肉で作ることが多いですが、今回は贅沢に「牡蠣味噌煮込みうどん」にしました！ 最後に牡蠣を入れて、火を通しすぎずにプルプルに仕上げます。寒い日には身体の中から温まりますよ。
牡蠣は、調理する前の下処理がとても大切。その一手間で、臭みがなく柔らかく仕上がります。12月の料理教室では、「オイスターチャウダー」を作る時に、下処理の方法も一緒に学べますよ。
セットになっている味噌ダレにはおだしが入っているので、水で作れますが、私はだしを取って作ります！ より香り高く、味に深みが出るので、最高に美味しくなります。
味噌煮込みは、味噌の味や香りに負けないパンチの効いた濃いめのだしを取ります。スーパーで「厚削り」や「混合節」と書いてあるものを選びましょう。味と香りが濃いだしが取れますよ。
芝安の商品は、パッケージが上品でおしゃれなので、手土産やプレゼントにもピッタリ。味は最高級だけど、お値段はリーズナブルなので、私もよく人にあげちゃいます。名古屋市内のデパ地下やお土産売り場、空港などでも買うことができますよ。年末年始の手土産にもいいですね。
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