だしを知るとおいしい

味噌づくり体験【だしとうま味の料理教室|ねこまんま】

味噌づくり体験

だしを知るとおいしい

天然だしや素材のうま味を活かした料理が学べる、だしとうま味の料理教室 ねこまんまです。

味噌づくり体験

先日、念願だった手作り味噌体験に参加してきました! ずーっと味噌、作ってみたかったのです。『名古屋のまちを中心とした東海エリアのまちの魅力を「体験」「学び」「見学」「まち歩き」などを通して楽しめる』大名古屋ツアーズで見つけたツアーに参加しました。

味噌づくり体験

愛知県西尾市西幡豆町にある、糀屋さん『宮本農園・みやもと糀店』。自家製の無農薬大豆と天日塩を使った味噌が作れます。

味噌づくり体験

ホカホカに茹で上がった大量の大豆を、専用の機械ですり潰していきます。大豆の甘い香りと温かさがホッとします……が、すり潰すのはかなりの重労働。手間暇かけて、美味しい味噌ができるんだなぁと実感。

味噌づくり体験

味噌は、米、麦、合わせの中から好みのものを選べます。試飲した結果、私は喉越しのいい麦味噌を選択。塩と麦を混ぜ合わせます。

味噌づくり体験

そこに大豆を混ぜて、空気を抜いていきます。このツアーでは一人約4.5kgの味噌が仕込めますよ。たっぷり!

味噌づくり体験

自分の容器に空気を抜いた味噌を詰めたら出来上がり。これから発酵させて、約10ヶ月で完成です。楽しみ楽しみ🐾美味しくできたら料理教室で使いますね!

実際に味噌を作ってみて、シンプルな工程で簡単にできることに驚きました(豆をたっぷり蒸したり、良い材料を揃えるのは大変ですが…)。余分なものが一切入っていない、安心できる自分の味噌。また作りたいです!

 

パーラータカノのケーキ

最近のおやつのお話。毎年3月のお楽しみタカノフルーツパーラーのいちごケーキ。あまおうの存在感、スゴイ。今年は違うのを買おうかなといつも迷うけど、やっぱりコレ。

ではまた🐾

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