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【Blog】旬の野菜はシンプルに食べるのが美味しいね

名古屋のだしとうま味の料理教室‥ねこまんまです。

スーパーに行って安いなーと思うと、旬の野菜なんですよね。ロマネスコやビーツなど新しい野菜もどんどん増えて、気になるけれど食べ方が分からない…なんてことありますよね。

そんな時は、まずシンプルな調理方法が一番。蒸す、塩ゆでにするなどでまずは味わってみましょう。また、野菜が入っている袋やパッケージに美味しい食べ方が載っている場合もあります。シンプルで簡単なレシピなので、まずはそのレシピを作ってみるのもいいですね。

最近、旬の野菜が気になってチャレンジしました。レシピって言えないほど簡単に作ったのですが、素材の味だけで十分美味しくできましたよ。

◆じゃない方のひじき「若芽ひじき(おかひじき)」

旬のホタルイカと。旬✕旬

「若芽ひじき 100円」。先日スーパーで目に入ったこちら。聞いたことはあるけれど馴染みがなく手が出せなかった…。美味しい食べ方はお浸し、フムフム。シャキシャキ食感が特徴だそう。

「若芽ひじき」とは、アサガオ科の植物。1株で2~3回収穫できるが、1番最初に収穫できる若刈りの「若芽ひじき」は柔らかく食感も良いんですって。

お味は…クセがなく食べやすい! 今回はホタルイカとパプリカと一緒に塩コショウ、ガーリックパウダー少々で炒め、仕上げに薄口醤油で香りをつけました。シャキシャキ感とホタルイカの弾力が合って美味しかったです。

◆おヒゲが魅力なんです「皮付きヤングコーン」

何本でも食べれます

缶詰やパックに入っているのではない、皮付きの「ヤングコーン」! 以前から気になっていましたが、旬の時期が短くて出会わなかったのでしょうか。先日行った国産ワインのお店 Magokura(マゴクラ)さんで食べて感動。また食べたいと思っていたらスーパーで発見! もちろんレジに持っていきましたよ。

温めたオーブンで20分位焼きます。グリルやトースターでもできますよ。ヒゲの部分は焦げやすいのでアルミホイルを巻いておきます。

皮の部分は食べないので焦げても大丈夫。焼き立ての皮をめくると、中にはホクホクのヤングコーンとおヒゲが。「このおヒゲが美味しいんですよ」と、教えてくれた Magokura(マゴクラ)さん。ありがとうございます🐾

ほんのり甘くておヒゲはジューシー。お塩だけでも十分ですが、一味マヨネーズも試してみてください。あぁ、冷えた白ワインが合いますね🍷

露地物の若芽ひじきは4月~5月、皮付きのヤングコーンは5月~6月が旬ですよ、お早めに。また、おかひじきは虫がつかないので、無農薬で栽培されているんですって。栄養価も高くてヘルシー、そして安全安心な優秀食材ですね。また買いに行かなくては!

だしとうま味の料理教室‥ねこまんま‥では、料理にまつわることはもちろん、美味しいお店やお気に入りの調味料、こんなとこ行ってきてこんなの食べたよ、などいろいろなお話を楽しみたいと思っています。気軽に遊びにきてくださいね。

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