作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。
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教室で使っているお酢
みなさんはどんなお酢を使っていますか。穀物酢、米酢、リンゴ酢…最近ではツンとした酸味を抑えた商品も人気ですね。
わたしのお気に入りは千鳥酢です。まろやかでツンとしないので、お酢が苦手だなと思っている人にもおすすめです。
京都で長年愛される「千鳥酢」
千鳥酢は、260年の歴史がある京都で誕生したお酢です。昔ながらの醸造法を守り、長い熟成期間でうま味をたっぷり含んだ”お酢”に仕上がります。
まろやかで、お酢独特の酸っぱさや香りが控えめなため、素材の味を活かす京都の料理にひっぱりだこの千鳥酢。京都の料亭、お寿司屋さん、プロの料理人で知らない人はいないと言われているんですよ。
千鳥酢を使った料理を食べてみると違いがハッキリ分かります。お酢特有のむせる感じ、「ムハッ」っとする感じがなく、とても食べやすいんです。今までお酢の料理はあんまり好きじゃない人は、千鳥酢でお酢のイメージが変わりますよ。
こんなふうに使っています
冷やし中華のタレに。ツンとしないので飲み干せる美味しさ！（画像をクリックするとレシピページに移動します）
「山形のだし」の味付けに。全体を美味しくまとめてくれます。（画像をクリックするとレシピページに移動します）
薄口醤油：千鳥酢：オリーブオイル＝1：1：2の割合で混ぜると、和風ドレッシングのできあがり。千鳥酢は、成城石井や北野エース、カルディなどでも購入できますよ。
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