2018-07-06

だし入り冷やし中華のタレ〈だしの教室|名古屋〉

作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。

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だし入り冷やし中華のタレ

今回紹介するのは、ゴクゴク飲めるだし入り冷やし中華のタレです。ひんやり麺にたっぷりかけましょう。

材料(3人分)

  • だし・・・・・300ml(カップ1と1/2)
  • 薄口醤油・・・大さじ6
  • 酢・・・・・・大さじ5~6(お好みで6にしても。米酢がオススメ)
  • 砂糖・・・・・大さじ2
  • ごま油・・・・大さじ1と1/2
  • 生姜・・・・・1片(すりおろし)

作り方

  1. だしを取り、全ての材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 冷やし中華ができたら、タレをかける。

ポイント

  • 一番だし以外にも、煮干し(かたくちいわし・いりこ)のだしも合いますよ。お好みで色々試してみてくださいね。
  • 干し椎茸のだしを少しブレンドすると、更に味が深まります。干し椎茸のだしは、味と香りが濃いので、少しでOKですよ。
  • 酢は、リンゴ酢や穀物酢などお好みで。”ねこまんま”のオススメは、京都の「千鳥酢」です。ツンとせずまろやかですよ。

東海地方では、冷やし中華にマヨネーズを添えるのが定番ですよ!

冷やし中華のタレの作り方

だしをプラスすることで、濃すぎずツンとせず、スッキリ飲み干したくなる冷やし中華のタレになります。ちょっと懐かしい、昔ながらのタレの味。余ったタレは、卵ともやし炒めの味付けなどに使えまよ。

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