だしを知るとおいしい

あのジュースで戻すと美味!? 「干し椎茸」の意外な裏ワザ3つ【だしとうま味の料理教室|名古屋】

干し椎茸の意外な使い方

だしとうま味で明日のごはんが美味しくなる料理教室 ねこまんまです。

 

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12月の料理教室12月の料理教室【だしとうま味の料理教室|名古屋】

だしとうま味の料理教室ねこまんまです。

うま味がたっぷりの“干し椎茸”。料理に使うとおいしくなるのはなんとなく知っているけれど、煮物以外のメニューが思いつかない……という生徒さんのお悩みから、今回は干し椎茸の意外な戻し方と使い方を紹介します。

だしがたっぷりの戻し汁も余すことなく、いろいろな料理にアレンジできる方法をお伝えいたします!

干し椎茸を「トマトジュース」で戻す

干し椎茸の意外な使い方

干し椎茸は、水でなくても戻すことができますよ。ひとつめは、“トマトジュース”。

<材料>

トマトジュース(無塩)・・・400ml

干し椎茸・・・3〜4枚

<作り方>

ボウルなどにトマトジュースと干し椎茸を入れます。薄いものなら3~4時間、分厚いものなら8時間冷蔵庫に入れて、芯までやわらかくなっていれば出来上がりです。

干し椎茸の意外な使い方

トマトジュースで戻した戻し汁は、スープ、パスタソース、リゾット、トマト鍋、カレーなど、いろいろな料理に使えます。戻した椎茸も入れましょう。

干し椎茸とトマトのうま味がかけ合わさり、これだけで極上のおだしが完成しますよ。

干し椎茸を「豆乳」で戻す

干し椎茸の意外な使い方

ふたつめも、うま味たっぷりの食材、“豆乳”で戻します。

<材料>

豆乳・・・400ml

干し椎茸・・・3〜4枚

<作り方>

ボウルなどに豆乳と干し椎茸を入れます。こちらも、薄いものなら3~4時間、分厚いものなら8時間冷蔵庫に入れて、芯までやわらかくなっていれば出来上がりです。

カブのだしマヨ煮

干し椎茸だし豆乳は、シチュー、グラタン、クリーム煮、クリームパスタ、豆乳鍋などにおすすめ。深みのある味わいで、いつものメニューがグンとおいしくなりますよ。

干し椎茸を「鍋つゆ」で戻す

干し椎茸の意外な使い方

簡単で便利な“鍋つゆの素”。これだけでもおいしいのですが、鍋つゆの素に干し椎茸を入れておくだけで、おいしさが更にアップします。

干し椎茸の意外な使い方

ボウルなどに鍋つゆの素と干し椎茸を3〜4枚入れ、冷蔵庫で戻しておきます。戻した干し椎茸は、鍋の具材として一緒に食べましょう。

干し椎茸は水以外でも簡単に戻すことができ、うま味たっぷりにしてくれる優秀食材!ポンッと入れるだけで簡単においしくしてくれるので、ぜひお試しくださいね🐾

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