『やさしいおだし～作るのやさしい、身体にやさしい』名古屋のだしとうま味の料理教室ねこまんまです。
最新のレッスンはこちら！ 7月は万能調味料を手づくり🐾
7月の料理教室【だしとうま味の料理教室｜名古屋】
8月は干ししいたけドライカレー！
8月の料理教室【だしとうま味の料理教室｜名古屋】
7月のレッスンで作る「だし入りぽん酢」。柑橘類は「だいだい酢」を使います。だいだい酢とは、日本でもっとも古い柑橘類。爽やかで甘みがあり、お寿司屋さんや料亭などのぽん酢によく使われています。
特に、ふぐ料理には必ずと言っていいほど、だいだい酢のぽん酢が使われていますよ。酸味がしっかりして香りが控えめなので、淡白なふぐにとても合うんだそう。
だいだい酢は、スーパーなどであまり売っていないので、実際に手作りぽん酢を作りたいときは、ゆずやかぼす、シークワサー等がオススメです。しかし！ 料理教室では、だいだい酢を味わってもらいたいので、一升瓶で取り寄せていますよ。
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やさしいおだし～作るのやさしい、身体にやさしい料理教室
和食の基本、美味しいだしの取り方、ほっとする家庭料理や便利な常備菜など、だしとうま味を活かしたレシピをお伝えしている料理教室です。
