だしを知るとおいしい
ねこまんまは、おだしで優しい和ごはんが作れるようになる料理教室です。
だしってよく分からないしめんどうそう、でも気になっていませんか。
ねこまんまでは、おだしを知るとこんなに美味しくなるんだをお伝えしています。
料理教室では、ご飯土鍋「菊花」を使用しています。三重県四日市市で作られている「萬古焼（ばんこやき）」という土鍋です。
美味しくごはんが炊けるのはもちろん、お手入れも簡単でデザインも素敵なので、とてもお気に入りの調理道具。生徒さんで購入される方も多いんですよ。そんな「菊花」を作っている「銀峯陶器」さんが、期間限定で行っているプロジェクト「Stay fun! project」に参加しました。
Stay fun! project とは……
わたしたちの取り組み
私たちは長年土鍋を専門に製造している窯元です。常に皆さまの食生活を豊かにするお手伝いをさせて頂きたいと願っています。この新型コロナウィルスによって、不安な世の中になり、家で過ごすことを余儀なくされるようになり、家庭で料理をされる方も増えています。私たちに今できることは、土鍋の持つ温かみで、食卓を和ませ、家庭でのお料理を楽しんでいただくことではないかと思いました。また一方で、食を通じて喜びや楽しさを与えて下さる料理人の方々も厳しい状況におかれています。料理人の方々からレシピをいただき、想いをお伝えさせて頂くことで、微力ではありますが、ご支援をさせて頂きたいと思い、このような企画を期間限定で立ち上げさせて頂きました。
料理人の方々からの素敵なレシピをご家庭にある鍋でチャレンジしていただき、どうか温もりある時間をお過ごしください。
ねこまんまも土鍋を使った料理をご紹介させて頂きました。今回は、土鍋で作る「パスタのパエリア〜あさりだし仕立て〜」です。パエリアと言えば、ご飯で作るのが定番ですが、パスタでもOKなんですよ。手軽に失敗なく作れるのでオススメです。
土鍋でなくても、フライパンや鍋でも作れますよ。
パスタのパエリア〜あさりだし仕立て〜
材料（2人分）
- パスタ・・・・・・・・・1束（100g）
- あさり（砂出しする）・・・200g
- 有頭エビ・・・・・・・・・2尾
- （A）
パプリカ（串切り）・・・1/2個
玉ねぎ（みじん切り）・・1/8個
トマト（みじん切り）・・1/2個
にんにく（みじん切り）・1片
ターメリック・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・小さじ1 - 水・・・・・・・・・・・・3カップ
- オリーブオイル・・・・・・大さじ3
- レモン・・・・・・・・・・適量
- 【簡単アリオリソース】
マヨネーズ・・・・・・・・大さじ2
牛乳・・・・・・・・・・・大さじ1/2
にんにく（すりおろし）・・1片
塩・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
砂糖・・・・・・・・・・・ひとつまみ
作り方
1. パスタは2cmくらいの長さにポキポキと折っておく。
2. 土鍋に水３カップとあさりを入れ、火にかける。沸騰し、あさりが開いたら、ザルで濾してだしとあさりに分ける。あさりは乾燥しないようラップをかけておく。
3. ②の土鍋にオリーブオイルを入れ、火にかける。油が温まったら海老を入れる。両面に焼き目がついたら海老を取り出す。
4. ③の土鍋ににんにく、玉ねぎ、トマト、ターメリック、パプリカを入れる。全体が混ざったらパスタと海老、②のあさりだしを2カップ入れる（足らないときは水を足す）。沸騰したら、パスタの茹で時間でタイマーをセットして、中火で煮込む（途中水分が足らなくなったら水を足す）。タイマーが鳴って、水分が残っている場合はなくなるまで煮込む。
5. 火を止め、あさりを土鍋に入れ、フタをして2分ほど蒸らす。
6. 好みで、簡単アリオリソース、レモンを添える。
具材は、季節の野菜（アスパラ、ズッキーニ、とうもろこし、ブロッコリーなど）、鶏もも肉、豚肉、白身魚、ホタテ、サバ缶などでもOKですよ！
お米より簡単なパスタで作るパエリア（フィデウア）。土鍋なら「煮る、焼く、炊く、盛り付け」までひとつでできます。土鍋は冬だけでなく、1年中活躍してくれる相棒です。しまってある土鍋がある方はぜひ使ってみてくださいね。
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