2024-04-04

5月｜初めてのおだし〈だしの料理教室｜名古屋〉

ねこまんまは、老舗かつお節店とおばんざい屋出身の料理家の料理教室です。近くのスーパーでいつもの調味料でだし香る和ごはんを作りましょう。

毎日の暮らしがごはんで笑顔になれるよう、かつお節や昆布、肉、野菜、魚など、だしや食材のうま味を活かしたお料理を伝えています。

レッスンでは、こんなに簡単でいいんだ！料理って楽しい！レパートリーが増えて楽になったと感じてもらっています。メニューは、無理しないけどちょっと丁寧な暮らしをテーマにしています。

キッチンスタジオは、レトロなワンルーム。美味しく作れるコツをしっかりお伝えしたいので、少人数制で1〜5名様です。

お料理初心者の方も、だしの取り方と基本のお料理が作れるようになるレッスンです。難しいことは一切なし！ 繰り返し作りたくなる定番メニューをお伝えします。

5月｜だし香るタイ風カレー

タイ風カレー

タイ風カレー

5月の初めてのおだしは、かつお節を隠し味にした「だし香るタイ風カレー」を作ります。過去レッスンやイベントで、ひとくち食べるとやみつきになる！と大人気のレシピです。わたしも何度も作っているお気に入り。

タイ風といっても、特別なハーブは使いません。ココナッツやナンプラー、辛味は意外だけど身近な調味料でを使うので、不思議と馴染のある味に仕上がります。

そこに、ねこまんまならではのおだしをプラス。かつお節でより深みのある、だけどクセになる味になりますよ。

フライパンひとつでできるお手軽な点もおすすめのポイント。ぜひ新しいカレーのレシピに取り入れてくださいね。

福神漬

副菜ひとつめ。カレーといえば福神漬！なので、ねこまんま流さっぱり箸休めになる野菜たっぷりの「ダブル昆布の福神漬」をお伝えします。切り昆布、塩昆布とふたつの昆布を使うことでうま味がぐーーっと上がって、やめられない美味しさ。ポリポリ食感の作り方も必見です。

ナスのヨーグルトペースト

副菜ふたつめ。ちょっと無国籍な感じで「なすのヨーグルトペースト」を選びました。トロトロなすを洋風の味にまとめるので、バケットにぬったり、生ハムで冷製パスタにしたり、色々使えるレシピです。おうちパーティーや持ち寄りにもぴったりのおしゃれななす料理をお伝えします。

作る工程で、フライパンを使った焼きなすの作り方もわかりますよ。

おからのクリームサラダ

副菜みっつめ。「おからのクリームサラダ」。こちらもイベントでよく出すのですが、おからと思えないクリーミーさと、さっぱり感で人気のひとしなです。

おからは、食物繊維やたんぱく質が豊富で身体にもダイエットにもおすすめの食材ですが、あまり使い方がわからないというお悩みも聞きます。

今回は、火を使わずにヘルシーだけどクリーミーで食べごたえのあるサラダ仕立て。ボウルひとつで簡単に作れますよ。朝ご飯やお弁当にもぴったりです。

焼き卵のスープ

副菜よっつめ。基本のかつお節と昆布のおだしで「焼き卵とレタスのスープ」を作りましょう。簡単に、コンソメや鶏ガラスープでも作れますよ。具材に焼き卵を使うのがポイント！コクが出て満足感のあるスープになります。お昼ごはんのお供にどうぞ。

いちごゼリー

最後はデザート。白ワインの風味たっぷりのキラキラゼリーを作ります。カレーのあとは、さっぱりスイーツが食べたくなりますよね。

このゼリーはアガーという透明感のある寒天を使うのできれいに仕上がります。当日は季節のフルーツを色々と入れるかもしれません。お楽しみに！

今回もお伝えしたいレシピがもりもり詰まったメニューになってしまいました！美味しくできるコツやうま味のひみつをこれでもかー！とお伝えしますので、よろしくお願いします。

＼みなさんのご参加をお待ちしてます／