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【レシピ】しっとりクリーミー「おからと豆腐のクリームサラダ」

タンパク質やミネラルが豊富で、しかもお値打ちな「おから」。イソフラボンもたっぷりなので、積極的に食べたい食材ですね。今回はお豆腐をまぜてクリーミーなサラダにしました。

◆材料(4人分)◆
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⚫おから(生) 100g
⚫豆腐(絹) 150g~200g
⚫マヨネーズ 大さじ2
きゅうり 1本
薄口醤油 少々
塩こしょう 適量
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◆準備◆
・おからはフタなしでレンジで2分程度かけ、一度まぜて、30秒加熱し、水分を飛ばし冷ます。
・きゅうりは板ずりし、スライスする。
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◆作り方◆
①きゅうりに軽く塩をしてしんなりするまで、しばらく置いておく。

②ボウルに⚫を入れてよく混ぜきゅうりの水気を絞って入れ、混ぜる。味をみて薄口醤油と塩こしょうで調味する。
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◆オイシイ!ポイント◆
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・おからをレンジにかけるとき、キッチンペーパーを引いておくと水分がしっかり飛びます。
・きゅうりは、少し塩気が残る程度にしましょう。
・野菜はきゅうり以外でも色々アレンジしてみて下さい。
・豆腐は水切りしなくてOK。しっかり混ぜることでしっとり感が増します。
・おからの種類によってパサパサする場合は豆腐を追加するか牛乳を加えましょう。
・ワカメやちくわなども合います。今回はお気に入りの「鳴門ワカメ」を一緒に和えました。
・マヨネーズはお好みで調整して下さい。
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