2017-08-07

おからと豆腐のクリームサラダ〈だしの教室|名古屋〉

作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。

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おからと豆腐のクリームサラダ

タンパク質やミネラルが豊富で、しかもお値打ちな「おから」。イソフラボンもたっぷりなので、積極的に食べたい食材ですね。今回はお豆腐をまぜてクリーミーなサラダにしました。

材料(4人分)

  • (A)
  • おから(生) 100g
  • 豆腐(絹) 150g~200g
  • マヨネーズ 大さじ2
    きゅうり 1本
    薄口醤油 少々
    塩こしょう 適量

作り方

  1. おからはフタなしでレンジで2分程度かけ、一度まぜて、30秒加熱し、水分を飛ばし冷ます。・きゅうりは板ずりし、スライスする。
  2. きゅうりに軽く塩をしてしんなりするまで、しばらく置いておく。
  3. ボウルに(A)を入れてよく混ぜきゅうりの水気を絞って入れ、混ぜる。味をみて薄口醤油と塩こしょうで調味する。

ポイント

  • おからをレンジにかけるとき、キッチンペーパーを引いておくと水分がしっかり飛びます。
  • きゅうりは、少し塩気が残る程度にしましょう。
  • 野菜はきゅうり以外でも色々アレンジしてみて下さい。
  • 豆腐は水切りしなくてOK。しっかり混ぜることでしっとり感が増します。
  • おからの種類によってパサパサする場合は豆腐を追加するか牛乳を加えましょう。
  • ワカメやちくわなども合いますよ。
  • マヨネーズはお好みで調整して下さい。

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