老舗料亭のだし専門店 手火山家【だしとうま味の料理教室|名古屋】

河文 手火山屋

『やさしいおだし~作るのやさしい、身体にやさしい』名古屋のだしとうま味の料理教室ねこまんまです。

 

8月の料理教室はスパイシーなドライカレー!8月のねこまんまメニュー8月の料理教室【だしとうま味の料理教室|名古屋】

 

名古屋市中区にある、老舗料亭の河文。和食会席やモダンな結婚式が人気となっています。そんな河文で使われている「だし」を家庭でも味わえるだし専門店ができました🐾だしと聞いたら早速行きたくなります。

河文 手火山家

料亭河文のすぐ近くにあるお店。高級な佇まいが…素敵です。入るの緊張しました。お店の中には、こだわりのだしパック(味なし・味あり)や、だしのつゆ、粉だしなどなど並んでいます。

「はじめだし」というだしパックは、燻製の香りを控えめにしてあり、離乳食に合うのだとか。小さい頃から本物のだしの味を伝えるのは大切ですね。出産祝いのプレゼントにもピッタリです。

河文 手火山家

お店の名前にもなっている「手火山」とは、かつお節の作り方の呼び方の一つです。「手火山式」のかつお節は、とても手間暇がかかり、熟練の職人にしか作れない貴重品。今、「手火山方式」は減少し、全国でも数件しか残っていません。

高温でギリギリまでかつお節を焙乾することによって、かつお節の香りを最大限に活かす製法なので、とてもまろやかで味わい深いかつお節に仕上がります。高級品なので、私はお正月のお雑煮に特別に使っていますよ。

今回は、だしのつゆを購入しました。パッケージがとてもおしゃれなので、手土産にもオススメです。これで夏休みに素麺を食べるぞ🐾

手火山家のホームページはこちら

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和食の基本、美味しいだしの取り方、ほっとする家庭料理や便利な常備菜など、だしとうま味を活かしたレシピをお伝えしている料理教室です。

 

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