作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。
▼初めましての方はこちらもご覧下さい。
[kanren id=”3818″]
名古屋市中区にある、老舗料亭の河文。和食会席やモダンな結婚式が人気となっています。そんな河文で使われている「だし」を家庭でも味わえるだし専門店ができました。だしと聞いたら早速行きたくなります。
料亭河文のすぐ近くにあるお店。高級な佇まいが素敵です。入るの緊張しました。お店の中には、こだわりのだしパック（味なし・味あり）や、だしのつゆ、粉だしなどなど並んでいます。
「はじめだし」というだしパックは、燻製の香りを控えめにしてあり、離乳食に合うのだとか。小さい頃から本物のだしの味を伝えるのは大切ですね。出産祝いのプレゼントにもピッタリです。
お店の名前にもなっている「手火山」とは、かつお節の作り方の呼び方の一つです。「手火山式」のかつお節は、とても手間暇がかかり、熟練の職人にしか作れない貴重品。今、「手火山方式」は減少し、全国でも数件しか残っていません。
高温でギリギリまでかつお節を焙乾することによって、かつお節の香りを最大限に活かす製法なので、とてもまろやかで味わい深いかつお節に仕上がります。高級品なので、私はお正月のお雑煮に特別に使っていますよ。
今回は、だしのつゆを購入しました。パッケージがとてもおしゃれなので、手土産にもオススメです。
LINE公式アカウント
レッスン開催日のお知らせ、お申込みや連絡、質問もLINEで受け付けています。
