だしを知るとおいしい
ねこまんまは、おだしで優しい和ごはんが作れるようになる料理教室です。
だしってよく分からないしめんどうそう、でも気になっていませんか。
ねこまんまでは、おだしを知るとこんなに美味しくなるんだをお伝えしています。
先日、念願だった手作り味噌体験に参加してきました！ ずーっと味噌、作ってみたかったのです。『名古屋のまちを中心とした東海エリアのまちの魅力を「体験」「学び」「見学」「まち歩き」などを通して楽しめる』大名古屋ツアーズで見つけたツアーに参加しました。
愛知県西尾市西幡豆町にある、糀屋さん『宮本農園・みやもと糀店』。自家製の無農薬大豆と天日塩を使った味噌が作れます。
ホカホカに茹で上がった大量の大豆を、専用の機械ですり潰していきます。大豆の甘い香りと温かさがホッとします……が、すり潰すのはかなりの重労働。手間暇かけて、美味しい味噌ができるんだなぁと実感。
味噌は、米、麦、合わせの中から好みのものを選べます。試飲した結果、私は喉越しのいい麦味噌を選択。塩と麦を混ぜ合わせます。
そこに大豆を混ぜて、空気を抜いていきます。このツアーでは一人約4.5kgの味噌が仕込めますよ。たっぷり！
自分の容器に空気を抜いた味噌を詰めたら出来上がり。これから発酵させて、約10ヶ月で完成です。楽しみ楽しみ。美味しくできたら料理教室で使いますね！
実際に味噌を作ってみて、シンプルな工程で簡単にできることに驚きました（豆をたっぷり蒸したり、良い材料を揃えるのは大変ですが…）。余分なものが一切入っていない、安心できる自分の味噌。また作りたいです。
最近のおやつのお話。毎年３月のお楽しみタカノフルーツパーラーのいちごケーキ。あまおうの存在感、スゴイ。今年は違うのを買おうかなといつも迷うけど、やっぱりコレ。
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