CBCテレビが発信する東海エリアの地域密着型の情報ウェブサイト”CUCURU（ククル）”で、だしやうま味に関する情報を連載しています。
今回は、一番だしの取り方のご紹介。よく「料理本に書いてある”だし”ってどんなだしのこと？」と言う質問を受けます。あのだしは、昆布とかつお節を合わせた”一番だし”のことなんですよ。
ふだん、だしパックや顆粒だしを使っている方にぜひチャレンジして欲しい”一番だし”。おだしの風味に驚きますよ。
記事ではお水やだしの量もしっかり記載しています。画像付きでわかりやすくなっているので、ぜひお試し下さい。
うま味と風味たっぷりのおだしで作るお雑煮のレシピも書いています。様々なお料理のベースになる”一番だし”。これをマスターすればお料理の味がワンランクアップ間違いなしです。
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‥ねこまんま‥
だしソムリエが教える
だしとうま味が溢れる名古屋の料理教室
