募集中のレッスンはこちら

こんな教室です

月替りレッスン

ねこまんまは、天然だしを活かした料理が学べる教室です。かつお節や昆布のだし、魚、肉、野菜など様々なだしのうま味をお伝えします。

「だしお正しい取り方がわからない、面倒くさそう」「だしで本当に美味しくなるの?」「いつもイマイチ味が決まらない」そんな疑問や悩みを、かつお節専門店出身の「だしソムリエ」が解決します。

レッスンは最大5名の少人数制です。料理が苦手でも大丈夫。1回ずつ料理の知識や味付けのポイントが身につきますよ。今までだしを取ったことがない方、だし好きの方も一緒に楽しみましょう。

ステップアップできる3つのレッスン

▶初めての方は初めてのおだしからがオススメです

STEP.1
初めてのおだし
だしの取り方から基本の料理が学べます。迷ったときはこちらのレッスンへ。

だし巻き玉子

「だしを取ってみたい!けど難しそう…」「本物のだしってどんな味?」「かつお節を削ってみたい!」など、おだし初体験の方、これからお料理を始めたい方のためのレッスンです。

だしの取り方から少しずつステップアップできるレッスン。3回受講すれば、基本のお料理が作れるようになりますよ。難しいことは一切なし! まずは一緒におだしや料理を楽しみましょう。

レッスン内容

  • だしの取り方・本物のお味噌汁・季節のお浸しの回
  • だしの取り方・料亭のようなお吸い物・ふわふわだし巻き玉子の回
  • だしの取り方・ほめられる煮物・季節の炊き込みご飯の回

すべての回で、土鍋の炊きたてごはん、だしを使ったお惣菜を数品つくります。

また、かつお節削り器を使って、かつお節削り体験も! 削りたては、炊きたてごはんでねこまんま(かつお節かけごはん)にしていただきます。

STEP.2
だしを楽しむ月替りレッスン
毎日の料理に役立つレッスン。レパートリーが増えて、料理がもっと美味しく楽しく。

2月の月替りレッスン

「レパートリーを増やしたい」「料理がもっと上手になりたい」方のためのレッスンです。毎日のお料理がもっと美味しく楽しくなるなるのを目指します。

月替りで、かつお節や昆布などの乾物の他、肉、野菜、魚、貝類などのだしを使った、お家で使える幅広いレシピをお伝えします。

和食や洋食、中華など色々なおだし料理を楽しみましょう。

メニュー例

  • だし巻き玉子とだしいなり寿司のお弁当、だし香るトロトロ親子丼、だしエスニックカレー、だしフレンチトースト、手作りだしポン酢、鶏だしごぼうごはん、野菜だしとパン粉のチキン焼き、だし旨ポルチーニ茸のクリームパスタ、レンジで簡単だしジュワ高野豆腐、骨付きだしでスペアリブのBBQソース煮込み、贅沢お雑煮…などなど
STEP.3
極めるおだしコース/全6回
様々なだしの取り方と料理が学べます。すべて受講すれば「だし極め人」。

ラーメン

▶単発の受講もOKです。

「色々なだしを知りたい」「料理によって使い分けれるようになりたい」「だしを極めたい」方のためのレッスンです。

かつお節と削り節、昆布と煮干し、干し椎茸と野菜(ベジブロス)、鶏ガラ、魚のあら、魚貝だしと6種類のだしをお伝えします。お家ではなかなかつくれないメニューにもチャレンジしましょう。

1つのだしを深堀りして、奥深いだしの世界を楽しみましょう。6回目にはだしのことなら任せてと言える、極め人誕生です。

極めるおだしコース日程(全6回)

  • 〈第1回〉2021年7月18日(日)かつお節とその他の削り節
  • 〈第2回〉2021年8月22日(日)昆布と煮干し
  • 〈第3回〉2021年9月19日(日)干し椎茸とベジブロス
  • 〈第4回〉2021年10月17日(日)鶏ガラ
  • 〈第5回〉2021年11月14日(日)魚のあら
  • 〈第6回〉2021年12月19日(日)海老と魚貝だし
  • 全て10:30~13:00(開場10:15)

メニュー例

  • 桜えびのだし炊きごはん、だしポテトサラダ、お刺身の昆布締め、おぼろ昆布のカプレーゼ、こんぶ粉のドレッシング、煮干しだしの季節の揚げ浸し、煮干しと豚バラの洋風煮込み、干し椎茸の中華おこわ、ベジブロスのレンジ塩豚、鶏ガラスープのお家ラーメン、鯛あら飯、あら汁、冷や汁、海老の紹興酒煮込み、海老ガラだしのトマトリゾット、魚貝のフィデウア(パスタのパエリア)…などなど

調味料のこだわり

調味料へのこだわり

ねこまんま料理教室は調味料もこだわっています。良い調味料はうま味が多く、少量でも美味しさを感じられ、塩分や糖分の取り過ぎも抑えられます。

基本の調味料は、地元、三重県や愛知県のものを中心に、昔ながらの製法で丁寧に作られたものを揃えています。

新しい調味料をチェックするのも大好き。毎日のごはん作りに役立つ便利な調味料も紹介しています。

お買い物

かつお節、削り節、昆布、煮干しや干し椎茸、だしパックなど、レッスンに参加の方のみ購入できます。飲食店のプロが使う業務用のものが中心で、味も香りもしっかりと味わえる商品を揃えています。

▼お買い物ページはこちら

だし購入ページお買い物

レッスンスタジオの様子

ねこまんま料理教室

レッスンスタジオは、名古屋の中心地、栄にあります。栄駅から徒歩7分、久屋大通駅から徒歩5分とアクセスも◎

ねこまんま料理教室

スタジオの1階はおしゃれなオーガニックスーパー。こだわりの調味料やパン、お菓子などたくさんありますよ。

ねこまんま料理教室

目の前は、今話題のレイヤード ヒサヤオオドオリパーク。レッスンの後にお買い物やカフェも楽しめます。

LINE公式アカウント

レッスン開催日のお知らせ、お申込みや連絡、質問もLINEで受け付けています。

友だち追加