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7月の極めるおだしコース 【だしの教室|名古屋】

色々な削り節

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月替りレッスンこんな教室です

極めるおだしコース/全6回~様々なだしの料理がつくれる、だし極め人

▶単発またはコースでの受講が可能です。

「色々なだしを知りたい」「料理によって使い分けれるようになりたい」「だしを極めたい」方のためのレッスンです。

かつお節と削り節、昆布と煮干し、干し椎茸と野菜(ベジブロス)、鶏ガラ、魚のあら、魚貝だしと、6種類のおだしをお伝えします。お家ではなかなかつくれないメニューにもチャレンジしましょう。

1つのだしを深堀りして、奥深いだしの世界を楽しみましょう。6回目にはだしのことなら任せてと言える、極め人誕生です。

メニュー例

  • 桜えびのだし炊きごはん、だしポテトサラダ、お刺身の昆布締め、おぼろ昆布のカプレーゼ、こんぶ粉のドレッシング、煮干しだしの季節の揚げ浸し、煮干しと豚バラの洋風煮込み、干し椎茸の中華おこわ、ベジブロスのレンジ塩豚、鶏ガラスープのお家ラーメン、鯛あら飯、あら汁、冷や汁、海老の紹興酒煮込み、海老ガラだしのトマトリゾット、魚貝のフィデウア(パスタのパエリア)…などなど

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6月の極めるおだしコース6月の極めるおだしコース【だしの教室|名古屋】

日程(全6回)

  • 〈第1回〉2021年7月18日(日)かつお節とその他の削り節
  • 〈第2回〉2021年8月22日(日)昆布と煮干し
  • 〈第3回〉2021年9月19日(日)干し椎茸とベジブロス
  • 〈第4回〉2021年10月17日(日)鶏ガラ
  • 〈第5回〉2021年11月14日(日)魚のあら
  • 〈第6回〉2021年12月19日(日)海老と魚貝だし
  • 全て10:30~13:00(開場10:15)

 

色々な削り節

7月のレッスン〈第1回〉

  • かつお節、その他の削り節の紹介
  • かつおだしの取り方、かつおと昆布の一番だしの取り方
  • 削ってみよう!かつお節
  • 土鍋ごはんでねこまんま(かつお節かけごはん)
  • 豚肉のだし南蛮漬け
  • だしジュレサラダ
  • 手作り調味料・かつお節と梅の煎り酒(お刺身で試食)
  • 沖縄のだし料理・カチュー湯

かつお節削り体験

極み第1回目は、「かつお節とその他の削り節」を深堀りします。基本的なかつお節だしの取り方はもちろん、他の魚の削り節も紹介します。この削り節は何の魚か?利き出汁もしてみましょう。

かつお節削り体験もしますよ。削りたてはあつあつごはんで食べましょう!

豚肉の南蛮漬け

夏にサッパリと食べられる、豚の南蛮漬けはだしを合わせた南蛮ダレで。そのほか、だしジュレ、最古の調味料と言われるかつお節を使った調味料、煎り酒も作ります。どんな味か?お刺身で試食しましょう。

極めコースは、だし好きさんから、おだしやお料理初心者の方も楽しんでもらえるレッスンです。だしの美味しさや、こんなのが作れるんだ!を体験しましょう。

アクセス・受講料などのご案内

場所

  • スタスタ久屋
  • 名古屋市中区丸の内3丁目6-21 久屋鍛冶町ビルヂング3F
  • 地下鉄・丸の内駅から徒歩10分、久屋大通駅から徒歩5分、栄駅から徒歩7分です
  • お車の場合は、会場周辺にコインパーキングがいくつかございます

受講料について

  • 受講料は会場にて、現金またはpaypayのお支払いとなります
  • 1回 6,000円(税込み)
  • 複数回のお申込みは初回で一括のお支払いになります
  • 複数回のお申込みは、定員制のため受付後のキャンセル・振替はできません。ご了承下さい。キャンセルポリシーを必ずご確認くださいキャンセルポリシーはこちら

お申込みについて

キャンセルについて

注意

ご参加の前にキャンセルポリシーを必ずご確認ください▶キャンセルポリシーはこちら

持ち物

  • エプロン、ハンドタオル、筆記用具
  • 食べきれない場合のお持ち帰り用タッパー等(各自清潔な容器をお持ちの上、自己責任においてお持ち帰りください。レッスン後、試食をせずお持ち帰りもOKです)。

お買い物

かつお節、削り節、昆布、煮干しや干し椎茸、だしパックなど、レッスンに参加の方のみ購入できます。

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