2017-07-28

フライパンひとつでタイ風カレー〈だしの教室|名古屋〉

作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。

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タイ風カレー

暑い時、食べたいのはやっぱりカレー。スパイスの香りが鼻を抜ける感覚が好きです。ねこまんまオリジナルのタイ風カレーはフライパンひとつで簡単。煮込み時間も短いので、忙しい日でもすぐにできあがります。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉         1枚
  • にんにく(みじん切り)  2~3片
  • ナス           2本
  • ピーマン         3個
  • オクラ          4本
  • 豆板醤          小2~大1
  • (A)
    ◆酒           大2
    ◆カレー粉        大1強
  • ココナッツミルク     400g(大1缶)
  • 砂糖           大1/2
  • ナンプラー        大1と1/3(味をみて調整)
  • 塩            味をみて2つまみ程度

作り方

  1. 肉は一口大に切る。ナスは短冊切りにし、水に晒し、水気を切っておく。ピーマンは短冊切り。オクラはガクを取る
  2. フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまでじっくりと炒める。香りが出たら、鶏肉を加え中火にして炒める
  3. 鶏肉に焼き色がついたら、ナスとピーマン、オクラ、豆板醤を加えて炒め、しんなりしたら(A)を加えて炒める。全体に馴染んだらココナッツミルクを入れて弱火にし、具に火が通りカレーにとろみが出るまで煮る(5分程度)
  4. 最後に砂糖、ナンプラーを入れ、味をみて塩で調味し、火から下ろす。

ポイント

  • 野菜は、ズッキーニやパプリカなど夏野菜をどんどん入れてもいいですよ。冷蔵庫に残っているものも入れましょう。
  • 辛さは豆板醤で調節を。最後の塩が一番の決めて。塩が足りないとぼんやりした味になってしまいます。

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