タイカレー‥ねこまんま風‥

タイカレー
暑い時、食べたいものとして登場するのが「カレー」。
スパイスの香りが鼻を抜ける感覚が好きです。
今回は、ねこまんまオリジナルのタイカレーです。

フライパンひとつで出来ちゃう、簡単レシピ。
煮込み時間も短いので、忙しい日でもカレーにありつけます。

◆4人分◆

鶏もも肉         1枚
にんにく(みじん切り)  2~3片
ナス           2本
ピーマン         3個
オクラ          4本
豆板醤          小2~大1
⚫酒           大2
⚫カレー粉        大1強
ココナッツミルク     400g(大1缶)
砂糖           大1/2
ナンプラー        大1と1/3(味をみて調整)
塩            味をみて2つまみ程度

◆作り方◆

①肉は一口大に切る。ナスは短冊切りにし、水に晒し、水気を切っておく。ピーマンは短冊切り。オクラはガクを取る

②フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまでじっくりと炒める。香りが出たら、鶏肉を加え中火にして炒める

③鶏肉に焼き色がついたら、ナスとピーマン、オクラ、豆板醤を加えて炒め、しんなりしたら⚫を加えて炒める。全体に馴染んだらココナッツミルクを入れて弱火にし、具に火が通りカレーにとろみが出るまで煮る(5分程度)

④最後に砂糖、ナンプラーを入れ、味をみて塩で調味し、火から下ろす。

野菜は、ズッキーニやパプリカなど夏野菜をどんどん入れてもいいですよ。冷蔵庫に残っているものも入れちゃいましょう。
辛さは豆板醤で調節を。最後の塩が一番の決めて。塩が足りないとぼんやりした味になってしまいます。
今回の器は波佐見焼

‥ねこまんま‥
お家にある調味料で
スーパーで買える食材で
誰でも再現できるレシピ
友達のお家でワイワイごはんを楽しむような
名古屋の料理教室です。