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【レシピ】徳島県の名産品「鳴門ワカメのえのきマヨ和え」

鳴門ワカメとえのきの和え物

名古屋のだしとうま味の料理教室‥ねこまんまです。(ねこまんまとは?こちらをクリック!

徳島県のブランドワカメ、「鳴門ワカメ」をご存知ですか? 鳴門海峡の荒波に揉まれたワカメは歯ごたえがバツグン。そして栄養に恵まれた海で育っているので、うま味もタップリ含んでいて美味しんです。

今回は、おつまみにもお弁当にも合う和え物にしましたよ。もう一品欲しい時にピッタリです。「鳴門ワカメ」は、お味噌汁はもちろん、サラダや和え物、炒め物に使ってシコシコ感を楽しみましょう。

◆ワカメとえのきのマヨ和え

材料(3人分)

  • えのき・・・・・1袋
  • 鳴門ワカメ・・・ひとつかみ(または乾燥カットワカメ )
  • 塩・・・・・・・少々
  • 煎り胡麻・・・・適宜
  • 柚子胡椒やラー油 ・・適宜
  • (A)
  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • 醤油・・・・・・小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素・・ 小さじ1/2
  • ごま油・・・・・ 小さじ1/2

作り方

  1. えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切る。
  2. レンジ用の器に、食べやすい大きさに切った鳴門わかめ(またはカットワカメ)を入れ、上にえのきをのせ、50ccの水をふりかける。フタまたはラップをして、500Wの場合2分間加熱し(加熱できていない場合は混ぜてもう一度かける)。ザルに揚げて水気をきり、粗熱を取る。
  3. ②をボウルに移し、Aを加えて混ぜ、味をみて塩で味を整える。
  4. 器に盛り付け、煎り胡麻を振り、柚子胡椒やラー油を好みでつけながら食べる。

 

ねこまんま

ピリ辛にすれば大人のおかずに。そのままでも美味しいですよ。

冷蔵庫で3日ほど保存できます。

 

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