隠し味はスパイス牛肉のトマト煮込み【だしとうま味の料理教室|名古屋】

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旬の野菜のレシピが続いております。旬の時期に食べるのは美味しいしコスパも良い💲ので、積極的に作りたいですね。

今回は、「トマト」の水分だけで作るスープ風の煮込み料理です。と言っても10分位煮込むだけでできるスピードメニューですよ。隠し味は暑い夏でも食欲がでるアレを使います。他の料理にも変身する「にどうま(2度うまい)レシピ」としても使えますよ🍅

牛肉のトマト煮込み

材料(2人分)

  • 牛肉切落し・・・120g
  • トマト・・・・・大2個(中3個)
  • 玉ねぎ・・・・・1/2個
  • 塩コショウ・・・少々
  • カレー粉・・・・小さじ1
  • 塩・・・・・・・小さじ1/2
  • 砂糖・・・・・・ひとつまみ
  • 酒・・・・・・・大さじ1
  • 薄口醤油・・・・小さじ1

作り方

  1. 牛肉に塩コショウを軽く振っておく。玉ねぎは5mm程の薄切りにする。トマトはざく切りにする。
  2. 鍋にサラダ油を敷いて中火で牛肉と玉ねぎを炒める。牛肉に火が通ったらカレー粉、塩、砂糖を入れ全体を混ぜるように炒める。
  3. ③トマトを入れ酒を振って全体を混ぜる。トマトから水分がでてきたら弱~中火にして10分位煮込む。
  4. 味を見て塩コショウで整える。仕上げに薄口醤油を振ってできあがり。

ポイント

  • お肉は鶏肉、豚肉でもOK。カジキマグロやサーモン、海老やホタテでも美味しいです。
  • 茹でたペンネを和えたり、ごはんとチーズを入れてリゾットにもできますよ。

まとめ

 

トマトは、昆布だしと同じうまみ成分「グルタミン酸」がタップリで「だし」としても使えるうま味食材。トマトの水分だけで作るので、栄養も美味しさもギューと凝縮されていますよ。

お肉に下味を付けるときに、カレー粉も少しまぶすと、よりしっかりした味わいになります。真っ赤なトマトでエネルギーチャージできる一品、ぜひお試しください。

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