かつお節と昆布だしの取り方(一番だし)

 

<材料>

かつお節・30グラム

昆布・・・15グラム

水 ・・・1リットル

(1)鍋に水と昆布を入れ弱めの中火にし、20分ほど煮出す。沸騰するとヌメリがでるので注意。昆布のフチからプツプツと小さな気泡がでてきたら、取り出す。

 

(2)昆布を取り出したら中火にし、鍋底から気泡がでてきたらかつお節を入れ、火を止めて2分おく。

(3)ザルにキッチンペーパーを敷いて、だしを漉す。

作っただしは、冷蔵庫で2~3日保存できます。冷凍する場合は、2週間を目安に使いましょう。

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