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だしの料理教室ねこまんま

丁寧すぎない、でもちゃんとおいしくなる

おだしを活かして、いつものごはんがきちんとおいしく作れる家庭料理の教室です。

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9月｜初めてのだしの取り方レッスン〜おいしいごはんのはじまり
9月｜ひき肉使いこなしレッスン
8月｜夏の特別レッスン旅するキッチン～世界のごはん～
8月｜初めてのだしの取り方レッスン
8月｜だし巻き玉子レッスン

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8月 | だし巻き玉子レッスン

毎回人気のだし巻き玉子レッスン🐣
数か月に1回の開催なので、気になっていた方はぜひこの機会に！

今回からは、さらに人数を絞って、ひとりひとりの手元をしっかり見ながら、より丁寧にわかりやすくお伝えします

このレッスンでは

・だし巻き玉子
・甘めの玉子焼き

2種類を、一人2本ずつ巻いていただきます

だし巻きと甘めの玉子焼きを、どちらも自分で巻いて食べ比べできるレッスンは、なかなかないと思います

焼き上がったら、みんなで試食タイム

「こっちはふんわりしてる」
「甘めのほうが好きかも」
「同じ玉子なのにこんなに違うんだ！」

そんなふうに、味や食感の違いを確かめながら食べる時間も、毎回とても楽しい時間です☺️

現在の残席のお知らせです

📅 8/27（木）夜レッスン
残り1名様

📅 8/30（日）
追加開催決定しました
少しお席があります

少人数でじっくり練習できる機会です
「家でも上手に巻けるようになりたい」という方、お待ちしています

お申込はプロフィール欄のリンク🔗から
お願いいたします

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だしの料理教室ねこまんま🐾

丁寧すぎないでもちゃんとおいしくなる
おだしを活かして、いつものごはんが
きちんとおいしく作れる家庭料理の教室です
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#名古屋料理教室 #だし巻き玉子 #玉子焼き #料理教室 #少人数レッスン

＼9月レッスンのご案内／
ひき肉使いこなしレッスン

便利でお値打ちなひき肉
でも、いつも同じ料理になったり、パサついたり……そんなことはありませんか？

9月は、ひき肉をもっとおいしく、もっと使いこなすレッスンです🍛

キーマカレー、シュウマイ、鶏そぼろ天津飯、肉味噌など、毎日のごはんに使いやすい料理を作ります

ただレシピを覚えるだけではなく、
「なぜパサつくの？」
「どうしたらふっくらジューシーになるの？」
ひき肉がおいしく仕上がる理由とコツまでお伝えします

さらに、キーマカレーやシュウマイには干ししいたけのだしとうま味を活かして

鶏ひき肉から短時間で取れる「鶏ひき肉だしのスープ」も必見👀
そのままスープで楽しむだけでなく、煮物やお鍋などへの活用法、だしがらの使い方までご紹介します

秋の気配を感じるおやつには、電子レンジで簡単に作れるくるみゆべしを

ひき肉のレパートリーを増やしたい方、
料理の「なぜ？」を知りたい方におすすめのレッスンです

はじめての方も、男性の方も大歓迎です
お気軽にご参加ください

【9月レッスン】
ひき肉使いこなしレッスン

・キーマカレー
・シュウマイ
・鶏そぼろ天津飯
・肉味噌
・大根のとろみ煮
・鶏ひき肉だしのスープ
・くるみゆべし

詳しい日程・料金・お申し込みはプロフィールのリンクからどうぞ。

#名古屋料理教室 #料理教室 #家庭料理 #ひき肉レシピ #だし

お気に入りの調味料🐾

ちょっと変わり種だけど、私が気に入っている調味料があります
いつも買いに行く、三重の老舗のしぐれ屋さんで見つけたもの
@kaiyoshihonpo

三重はあさりのしぐれ煮が盛んな土地で、しぐれ屋さんもたくさんあります
そこで売られているのが、白魚のしぐれ煮を作るときに出る調味液

しぐれ煮の甘辛い味に、白魚のうま味がたっぷり詰まったタレです
これが、とにかくおいしい

豆腐にちょっと垂らしたり、ごま和えに使ったり
それだけで、いつもの料理がちょっとおいしくなります

今回は、少し薄めたタレでイカとネギを5分ほどさっと煮ただけ
それなのに、なんとも奥深い味わいになりました

こういう「おいしいベース」があると、料理はぐっと簡単になります
なすの煮浸しや、漬け丼にもおすすめ

味付けを一から作らなくても、すでにおいしさが詰まっているものを上手に使う
これも、毎日の料理を無理なくおいしくする方法のひとつです

こういうちょっと珍しい調味料を探すのも、私の趣味のひとつ
おいしいものを見つけると、何を作ろうかなと考える時間まで楽しくなります🐾

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だしの料理教室ねこまんま🐾

丁寧すぎないでもちゃんとおいしくなる
おだしを活かして、いつものごはんが
きちんとおいしく作れる家庭料理の教室です
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#名古屋料理教室 #お気に入り調味料 #しぐれ煮 #調味料好き #おうちごはん

🍵玉露だしって知っていますか？

昔、玉露が「だしのようにおいしい」ということから、玉露だしと呼ばれていたそうです

そう考えると、お茶もだし
素材からうま味を取り出したものですもんね

そんな発想から作った、ねこまんまの玉露だし
水だしのかつお節と、水だしの緑茶を合わせています

ほんのりだしが香って、すっきり飲める
暑い日に、身体をひんやり冷やしてくれるような夏のドリンクです

作り方もとても簡単

【玉露だしの作り方】

① 500mlの水にかつお節5gと緑茶5gを入れる

② 冷蔵庫で一晩水出し、グラスに注ぐ

冷たい緑茶に、ほんのりかつお節の香り
いつものお茶とは少し違う、だしの料理教室ならではの夏ドリンクです🐾

暑い日に、ぜひ試してみてください

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だしの料理教室ねこまんま🐾

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おだしを活かして、いつものごはんが
きちんとおいしく作れる家庭料理の教室です
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#名古屋料理教室 #玉露だし #だしのある暮らし #夏ドリンク #水出し

夏はガラスの器で涼しさを✨ 暑い日

夏はガラスの器で涼しさを✨

暑い日は、ガラスの器を取り入れるだけで、食卓がぐっと涼しげになります

アイスクリームや冷たいドリンク、小鉢やフルーツ
いつもの料理も、ガラスの器に盛るだけで季節感が生まれます

「器選びってセンスが必要ですか？」
そんな質問をいただくことがありますが、実は器選びや盛り付けは、センスだけではありません

季節や料理に合わせるセオリーがあります

私はフードコーディネーターの資格取得や、撮影現場でのフードコーディネートの仕事を通して、その基本を学びました

例えば夏は、光沢のある器やガラス
見た目にも涼しさを感じられます

反対に冬は、厚みのある陶器や温かみのある器がよく似合います

季節に合わせて器を変えるだけで、いつもの食卓がもっと楽しく、おいしそうに見えます

今しか楽しめないガラスの器
ぜひ、この季節にたくさん使ってみてくださいね🐾

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#名古屋料理教室 #ガラスの器 #盛り付け #器のある暮らし #料理教室

気づきや失敗を重ねながら、試作は続くよ🐾

試作をしていると、工程を確認せずにやったりして…失敗します

何度目かのビリヤニは、お米を一度ゆでてから仕上げるをうっかり飛ばしてしまったんです
「えっ！」と焦りながらも、なんとかリカバリー

でも、この失敗のおかげで気づいたことがありました

レシピには「お米をゆでる」と書いていても、工程が続くと見落としてしまうことがある
だから、生徒さんが迷わないように、工程の順番や書き方をもっと分かりやすく見直そうと思いました

試作は、おいしさを確認するだけではありません

実際に作りながら、「ここは伝わりにくいかも」「ここは一言補足した方がいいな」と、レシピを育てる時間でもあります

失敗したからこそ、より分かりやすいレシピになる
そんな積み重ねを大切にしながら、皆さんに「家でも作れた！」と思っていただけるレッスンを目指しています🐾

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#名古屋料理教室 #ビリヤニ #料理教室

🌿ねこまんまの夏休み🌿

今は少しレッスンお休み期間

2日かけてスタジオの大掃除
普段なかなか手が回らないところまできれいにして、気持ちもすっきりしました

先日は毎年楽しみにしている、地元のお祭り
太鼓の演奏を見るのが大好きです

実は私も子どもの頃、地元の伝統である諏訪太鼓を6年間習っていて、お祭りの期間は毎年演奏していました

力強く、真剣で、迫力のある音
最近はパフォーマンスも加わって、さらにダイナミックになり、毎年「またやりたいな」と思いながら見ています🥁

お休みの間も、仕事は少しずつ
年末までのレッスンを考えたり、試作をしたり、少し出かけたり、ドラマや映画を見たり…

仕事と充電、どちらも大切な時間です

最近観たAmazon Primeの『シナントロープ』がとても良くて、気づけば一気見
ストーリーはもちろん、出演者やインテリア、音楽、そして「鳥」をテーマにした世界観まで、どれも素敵でした

観終わる頃には、鳥図鑑が欲しくなってしまうかもしれません🐦

さて、これからもう一度ビリヤニの試作をして、来年のレッスンのたたき台も考えようと思います

皆さんも、どうぞ良い夏休みをお過ごしください🍉

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#名古屋料理教室 #夏休み #料理教室 #だしのある暮らし #ビリヤニ

7月のレッスンにご参加いただいた皆さま
ありがとうございました🐾

夏野菜をたっぷり使ったおかずや、スタミナメニュー、
そして「だし香る冷やし中華」をお楽しみいただきました

実は冷やし中華のレッスンは、「市販のたれで十分」というイメージがあるのか、いつもよりご参加が少なめでした

でも、レッスンでは
「絶品！」
「これなら家でも作りたい」
「冷やし中華のたれが苦手だったけど、これはおいしい」
と、とてもうれしいお声をいただきました😭

このたれの原点は、私がかつお節問屋で働いていた頃
尊敬する大先輩が、お昼のまかないで作ってくれた手作りの冷やし中華です

大きな鍋にたっぷり作った、だしの効いた手作りのたれを、おたまでたっぷりとかけて食べるのが定番でした

酸味がまろやかで、だしの香りとうま味が広がる、本当においしい冷やし中華🍜
酸っぱいものがあまり得意ではない私でも、「もっと食べたい」と思う味でした

あの感動を目指して、ねこまんまらしく、おだしを活かしたレシピに仕上げました

いつもの冷やし中華ももちろんおいしい
でも、「なにこれ、おいしい！」「いつもの冷やし中華と全然違うね」と笑顔になっていただけたら、とてもうれしいです

また次回も、お楽しみに🌿

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だしの料理教室ねこまんま🐾

丁寧すぎないでもちゃんとおいしくなる
おだしを活かして、いつものごはんが
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#名古屋料理教室 #冷やし中華 #だしのある暮らし #家庭料理 #料理教室

8月🥚 ふんわり焼ける、だし巻き玉子レッスン
人気の特別レッスンです！

今回は少人数限定で開催
お一人おひとりにしっかりお伝えできるよう、
より丁寧なレッスンをご用意しました

「家で作ると巻けない…」
「お店みたいにふわふわにならない…」
そんな方も大丈夫です

1. ふんわりおだし香る「だし巻き玉子」
2. どこか懐かしい「甘めの玉子焼き」
2種類を、一人2本ずつ巻いていただきます

焼き方や火加減、巻くタイミングまで、その場で確認しながら練習できるので、レッスン後にはご自宅でも自信を持って作れるようになりますよ

少人数開催のため、お席には限りがあります

お申し込みはプロフィールのホームページからどうぞ🐾

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