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だしの料理教室ねこまんま

丁寧すぎない、でもちゃんとおいしくなる

おだしを活かして、いつものごはんがきちんとおいしく作れる家庭料理の教室です。

レッスンのご案内はこちらから

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8月｜夏の特別レッスン旅するキッチン～世界のごはん～
8月｜初めてのだしの取り方レッスン
8月｜だし巻き玉子レッスン
7月レッスン｜だしで楽しむ夏のごちそうレッスン
7月｜特別体験レッスン ― はじめてのだしの取り方

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8月レッスンのご案内

暑い夏も、いつものごはんをおいしく🐾
8月は3つのレッスンをご用意しました

✈️ 旅するキッチン～世界のごはん～
毎年恒例の夏の特別企画
今年はインド、タイ、イタリア、メキシコ、フィリピンの
家庭料理を、おうちで作りやすいレシピでご紹介します

🥚 だし巻き玉子レッスン
人気の特別レッスン
ふんわりだし巻き玉子と甘めの玉子焼きを、
一人2本ずつ巻いていただきます

🍲 初めてのだしの取り方レッスン
毎日の料理がおいしくなる基本のおだし
おみそ汁を味わいながら、おうちで続けられるだしの取り方を丁寧にお伝えします

料理が初めての方も、お一人でのご参加も、
男性の方も大歓迎です
皆さまとご一緒できるのを楽しみにしています！

お申し込みはプロフィールのホームページからどうぞ

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だしの料理教室ねこまんま🐾

丁寧すぎないでもちゃんとおいしくなる
おだしを活かして、いつものごはんが
きちんとおいしく作れる家庭料理の教室です
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#名古屋料理教室 #だしのある暮らし #だし教室 #和ごはん
#だし巻き玉子

7月のレッスンのご案内🐾
だしで楽しむ夏のごちそうレッスンです。

とうもろこしの薄衣天ぷら🌽
にんにく生姜醤油ダレでいただく豚肉のスタミナおかず
おだしが決め手の夏野菜のおひたし
そして、おうちで作ったとは思えない冷やし中華🍜

メインの冷やし中華は、
かつおと昆布のおだしを使った自家製ダレが主役です
混ぜるだけで作れるのに、
うま味たっぷりで何度も作りたくなる味

しっとりささみや錦糸卵、
水っぽくならない野菜の扱い方など、
冷やし中華がおいしくなるコツもたくさんお伝えします

おいしさの決め手は、やっぱりおだし

だしを使うだけで、
いつもの食材がもっとおいしく、
夏の定番ごはんがごちそうになります😊

今回限りのメニューですので、
気になる方はお早めにどうぞ🍃

詳細・お申込はプロフィール欄のリンクからお願いします

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だしの料理教室ねこまんま🐾

丁寧すぎないでもちゃんとおいしく作れる
明日のごはんがおいしくなる教室です
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#名古屋料理教室 #だしのある暮らし #だし教室 #和ごはん
#だし巻き玉子

だしポン酢作りの会、ありがとうございました🍋

「ポン酢って作れるんですね！」
そんな声をたくさんいただいたレッスンでした

実はポン酢作りは思っているよりずっと簡単
柑橘の選び方や、
おだしを加えることでどんな味の変化が生まれるのか

そして今回は特別に、
甘みとうま味のあるのどぐろの煮干しもご紹介しました

市販のポン酢との飲み比べでは、
それぞれの違いにみなさん興味津々
市販のポン酢をもっとおいしく楽しむ方法もお伝えしました😊

ポン酢が大好きな方、
おだしに興味を持って来てくださった方
いろいろな方にお集まりいただき、
とても楽しい時間になりました

レッスンの後は、
ポン酢に合う料理もたくさん
炊き込みごはん、揚げ物、和え物、サラダなど

「こんな使い方もあるんですね」と喜んでいただけてうれしかったです

できあがったポン酢はお持ち帰り
これからじっくりとうま味がなじんで、
さらにおいしくなっていきます

ぜひおうちでも楽しんでくださいね🍃

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だしの料理教室ねこまんま🐾

丁寧すぎないでもちゃんとおいしく作れる
明日のごはんがおいしくなる教室です
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#名古屋料理教室 #だしのある暮らし #だし教室 #和ごはん
#だし巻き玉子

されど、冷やし中華です🍜

7月のレッスンは、「だし旨冷やし中華」を中心にした夏メニュー

市販の冷やし中華も、
麺を茹でてタレをかけるだけで十分おいしいですよね
だからこそ今回は、
お店で食べるような「とっておきの一皿」に挑戦します

かつおと昆布のおだしを効かせた自家製ダレは、
さっぱりしているのにうま味たっぷり
思わず最後まで飲みたくなる味わいです

しっとり仕上げるささみや、
きれいに焼く錦糸玉子、
水っぽくならない野菜の扱い方など

冷やし中華の中にも、
毎日の料理に役立つコツをたくさん詰め込みました

さらに、旬の食材を使った副菜や、
夏を元気に乗り切るスタミナメニューもご用意しています🌽

「冷やし中華だから家で作れる」
ではなく、
「冷やし中華だからこそ習いたい」
そんなレッスンになっています😊

おだしとうま味で、いつもの食卓がもっと豊かになる体験をしにいらしてください🍃

お申込はプロフィール欄のリンクからお願いします

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だしの料理教室ねこまんま🐾
「だしがあれば、暮らしはシンプルでも豊かになる」
丁寧すぎない、でもちゃんとおいしい。
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#名古屋料理教室 #だしのある暮らし #だし教室 #和ごはん
#だし巻き玉子

魚のおだしが好きなんです🐟

魚のあらだしや煮干しだし
最近はあまりレッスンに登場していませんでした

少しマニアックかな、興味を持ってもらえるかな、
そんなことを考えていたからです

でも、だし教室を続けてきて、
みなさんの反応が少しずつ変わってきたように感じています

先日、あごだしをお出しした時もそうでした
はじめて見るトビウオの煮干しに興味津々で、
たくさん質問をいただきました

「こんなだしがあるんですね」
「おいしい！」
そんな反応がとてもうれしくて😊

私はもともと、あらだしや煮干しだしが大好きです
魚ならではのうま味や香りには、
昆布やかつお節とはまた違った魅力があります

たくさんの人に刺さる内容ではないかもしれません
でも、だからこそ！

他のお教室ではなかなか出会えないおだしや、
もっと深いおだしの世界も伝えていきたいと思いました🙋

好きなものを、好きだと胸を張って伝えていこうと思います

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だしの料理教室ねこまんま🐾
「だしがあれば、暮らしはシンプルでも豊かになる」
丁寧すぎない、でもちゃんとおいしい。
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#だし巻き玉子

6月の昆布水つけ麺レッスンが始まりました🎐

みなさんにまず驚かれるのが、昆布水のうま味のすごさです👀
「こんなに味があるんですね」「想像以上でした」
そんな声をたくさんいただいています

昆布水つけ麺は、さっぱりしているのにうま味たっぷり
気づけばみなさん最後まで箸が止まりません😊

副菜の春巻きや夏野菜のおかずも好評で、ご自宅でも作りたいという声をいただいています

毎回、その季節においしいものを、家庭でも作りやすい形でお伝えしたいと思いながらレシピを考えています

6月レッスンは満席の日も多く、残すところ6/20（土）・6/21（日）のみとなりました

今回限りのメニューです！
昆布水のうま味をぜひ体験しにいらしてください🍃

詳細・お申し込みはプロフィールのリンクよりどうぞ

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丁寧すぎない、でもちゃんとおいしい。
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教室で大切にしていること🐾

だしの料理教室ねこまんまでは、
「おだしを身近に」そして「うま味を活かす」
ことを大切にしています

かつお節や昆布からとるおだしは、決して特別なものではありません。毎日のごはんを少し豊かにしてくれる、暮らしの知恵だと思っています

ごはんは地元・三重県のばんこ焼き土鍋で炊いています🍚

土鍋で炊くごはんの美味しさに魅了され、最近ではごはんだけでなく料理にも積極的に使っています

そして教室の人気メニューのひとつが、体験レッスンで試食してもらう、だし巻き卵🍳
卵と同量のおだしを使い、ふわふわに仕上げています

柔らかすぎて形にならず、レシピ完成まで約3か月。何度も試作を重ねてようやくできあがった自信作です

体験レッスンでも「おいしい！」と喜んでいただいています

そして料理に欠かせないのが包丁🔪

切れない包丁では食材の魅力を引き出せず、ケガの原因にもなります
最近お気に入りの砥石に出会ったので、これから包丁研ぎについても少しずつお伝えしていきたいと思っています

包丁研ぎも、暮らしを豊かにする大切な技術のひとつです

そして今準備しているのが、だし教室の集大成となる
「極めるおだしレッスン」

さまざまなおだしを学び、味わい、その違いを理解しながら、自分の暮らしや食卓に活かせる力を身につける全5回のコースです

おだしをもっと楽しみたい方に向けて準備を進めています
詳細はまたお知らせしますので、お楽しみに😊

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「だしがあれば、暮らしはシンプルでも豊かになる」
丁寧すぎない、でもちゃんとおいしい。
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#名古屋料理教室 #だしのある暮らし #だし教室 #和ごはん
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津軽びいどろに魅せられて✨ 先日行

津軽びいどろに魅せられて✨

先日行った石塚硝子のセールで、津軽びいどろの器に出会いました

おちょこなどで見たことはありましたが、ここで取り扱っていたんだと初めて知りました！

夏にぴったりの涼しげな雰囲気
光を受けるとキラキラして、かわいくて、きれいで、思わず見とれてしまいます

手仕事ならではの表情があって、ひとつひとつ少しずつ形が違うのも魅力です

今回は、いつもなら選ばない薄いピンクを購入💖

器は好きですが、「この作家さんだけ」「この色だけ」という決まりはありません
その時に心が動いたものを選びます

ただ、食卓全体の色合いや雰囲気はなんとなく決めているので、その中で器を増やしています

だからこそ、たまに差し色として普段選ばない色を加えると新鮮で楽しいですね

ガラスの器は、光に当たった時の表情が本当にきれい
見ているだけで、ついニヤニヤしてしまいます🍃

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「だしがあれば、暮らしはシンプルでも豊かになる」
丁寧すぎない、でもちゃんとおいしい。
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#名古屋料理教室 #だしのある暮らし #だし教室 #和ごはん
#だし巻き玉子

7月 | はじめてのだしの取り方体験レッスン開催します🐾

「だしに興味はあるけれど、何から始めたらいいかわからない」
そんな方のための体験レッスンです

昆布とかつお節を使った基本のだしの取り方
だしの違いや選び方
おだしを取った後の活用法まで

難しい知識ではなく、毎日のごはんに取り入れやすい方法をお伝えします

料理が得意でなくても大丈夫😊
実は、教室に来られる方の多くが「ずっと気になっていたけれど、なかなか一歩が出なかった」とお話しされます

はじめての方、おひとり参加の方も大歓迎です
おだしの世界への入口として、気軽にご参加ください🎐

詳細・お申し込みはプロフィールのリンクよりお願いいたします

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丁寧すぎない、でもちゃんとおいしい。
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